الزلابية هي أحد الأطباق التقليدية الشائعة التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة حول العالم. في هذه الوصفة، سنوضح لك كيفية صنع زلابية شهيرة ومقرمشة باستعمال البيكنج باودر كعامل تخمير طبيعي بدلاً من الخميرة. إنها طريقة سريعة وبسيطة تعطي نتائج رائعة. إليك ما تحتاج إليه:

المكونات:

• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقة صغيرة واحدة من البيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• بيضة واحدة
• نصف كوب من الحليب دافئ
• زيت للقلي

التعليمات:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.

1. اصنعي فجوة في وسط خليط الدقيق ثم ضعي البيضة والحليب الدافئ فيهما. بإستخدام يديكِ، ابدئي بخلط العجين بشكل لطيف ومنتظم حتّى تتكون لديك عجين ناعم ومتماسك. إذا وجدتِ أن الخليط جاف جداً وأنه يصعب عليك تشكيله، يمكنك إضافة المزيد من الحليب بالتدريج حتى يصل للعجن المثالي.

1. بمجرد الحصول على قوام مناسب للعجين، غطِ الوعاء واتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق تقريباً كي ترتاح مكونات التخمير وتتماسك أكثر.

1. بعد مرور الوقت اللازم، قسمي عجينة الزلابية إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبًا. شكّلها بأيدٍ مبتلّة قليلاً لتمنعي التصاقها بها أثناء العمل عليها. يمكن أيضًا استخدام مغرفة الآيس كريم للحصول على أحجام وزوايا منتظمة للأرز المعجون.

1. سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو فرن ذات قاعدة سميكة على نار معتدلة إلى عالية اللأجل القلي الفعال. تأكدوا دائماً بأن درجة حرارته ضمن النطاق المناسب قبل وضع أي جزء منه داخل المقلاة؛ ينبغي استخدام اختبار بسيط لإختباره وذلك بغمس قطعة صغيره غير مستخدمة بالعجين داخله فإن ارتفع سطحه مباشرة فلذا هو جاهز للسلق بينما لو كان باردًا فسوف يغوص للأسفل ولا يعلو مرة أخرى فور دخوله اليامه مما يعني ضرورة الانتظار لدقائق زائدة لمزيد من تسخينه كما وينصح بوضع رقاقة ورق الفويل تحت القدر عند البدء بالقلى لمنعه سرعته الانقلاب والتسبب بالحوادث الخطرة نظرا لحجم النار المرتفعة نسبياً خلال تلك العملية .

1. عندما يسخن الزيت جيّدًا, ابدأِي بقلي حبّات الزلابية برفق وعلى دفعات لتضمن اتساع مساحة الحراري لقليه بكفاءهة دون اكتظاظ بالمعدن البارد وبالتالي انخفاض الدرجة وحاجة رحلات إضافية غير موفرة لعوامل الغذاء الصحية .استمرِيَ بذلك حتى تصبح بلون ذهبية محروقة شيئا ما ولكن ليس كثير جدّا إذ سيؤثر ذلكعلى طعم المخبوزات وسيكون لها تأثير سلبي عليها كذلك ،وبعد ظهور اللون المرغوب استخرجي الطبق منها واستعمل شوكة للتخلص نهائيا ولمسات الأخيرة لهوائيتها الداخلية وستجد أنها قد تفقد بعض خصائص تماسكها الخارجي كون البخار المتصاعد منها أدى لانكماش شكلاتها الطبيعية لكن هذا أمر اعتيادي فلا داع للاستياء حياله حقا!

1. أخيرا فوق رف التبريد الصفيحة المعدنية المصنوع منها طعامكم الحالي ألقي طبقات ملينة وخالية الصنف فوقه واسكب عليه اختيارات السكريات المنوعة لديك والتي تعتبر أمثل مثال هنا والسائلة خاصة مثل عسل النحل والعسل المحلول وانواع مختلفه المربيات وهكذا روائع أخرى حسب ذوقكم الخاص متوجتها بتوزيع رشاشاته الخاصة بالأفراح والمناسبات العامة ! الآن اغتنام الفرصة وتذوّقت ابتكاركم الفريد بنكهته الجديدة ونكهتنا التقليدية أيضا .

أتمنى لكِ تجربة ممتعة وتحضيراً موفق لهذه الحلوى الشرقية الجميلة!