• صاحب المنشور: رغدة بن صالح
  
  ملخص النقاش:
  انصبّ محور الحديث حول مدى تعقيد وعظمة مجال الطبخ، والذي يتجاوز حدود كونها مهنة بسيطة لتحويل المواد الخام إلى طعام شهي. تم التأكيد بشكل متكرر على الروابط العميقة بين الطبخ والحضارة البشرية. حيث اعتبرت العديد من المشاركات أن الثقافة والتاريخ هما العمود الفقري لهذا المجال، وكلاهما يساهم بسخاء في تعريف النكهات والقوام والممارسات المستخدمة اليوم.

أبرز أحد الأعضاء، بلقيس البنغلاديشي، الطبيعة الشخصية والسردية للطبخ، مؤكدًا أنها أكثر من مجرد تقنية أو عملية كيميائية. وقال إن فهم السياقات التاريخية والثقافية يزيد من تجربة تناول الطعام، مما يربطها بتاريخ وثقافة الشعوب المساهمة بها. وبينما أعجب عضو آخر، إسراء الغنوشي، بهذا المنظور، فقد شدد أيضًا على أهمية العلوم التطبيقية في فهم الخصائص الفيزيائية والكيميائية لعناصر مختلفة. وشرح كيف يمكن أن يؤثر التسخين والتعرض للحرارة وغيرها من الآليات على خصائص المكونات المختلفة وكيفية تأثير ذلك على النتيجة النهائية.

ومع ذلك، فإن الجميع اتفقوا على أن الطبخ ليس مجرد خلط مواد معينة وفقًا لمجموعة من التعليمات الرياضية. بل إنه عمل مليء بالروح والإنسانية يعكس تراث مجتمعات بأسرها. برز هذا الاتفاق في مدخلات باكري الفاسي، الذي وصَلْ بكل براعة إلى جوهر المناقشة بقوله: "بدون هذا السياق [الثقافي والتاريخي]، ستكون مجرد عملية كيميائية بلا روح".

وفي نهاية المطاف، يدور النقاش حول تحديد أن الطبخ ليس مجرد مسعى في المختبر؛ إنه احتفال بالإنسانية جمعاء - مع التركيز على المعرفة والمهارة والفلسفة بالإضافة إلى المعرفة العلمية الضرورية.