تعتبر المناقيش من الأطباق الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين في الشرق الأوسط، خاصةً في بلاد الشام. هذه الوصفة سوف توضح لك كيفية صنع عجينة المناقيش اللذيذة في المنزل بسهولة. سواء كنت ترغب في تقديمها للفطور مع شاي ساخن أو كمقبلات خفيفة، فإن المناقيش ستكون دائمًا اختيارًا رائعًا!
المكونات اللازمة
لمكوناته الداخلية "حشو الزعتر" :
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم جيداً.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر البلدي.
لإعداد العجينة نفسها:
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
- كأس واحد (حوالي ١٢٥ مل) من الدقيق متعدد الأغراض.
خطوات الإعداد والتجهيز
- تجهيز الوعاء الخاص بالعجين: اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية وزيت الزيتون والماء الدافئ جيداً حتى تصبح لديك عجينة قابلة للاستخدام ولكن ليست طرية جداً ولا جامدة أيضاً؛ ذلك سيستغرق حوالي ثلاث الى اربع دقائق تقريباً. بعدها غطي الوعاء واتركيه لمدة عشرة دقائق لتستريح العجينة قليلاً.
- تشكيل العجينة: قسمي العجين الى قطع متساوية بحجم يشبه كرة الغولف تقريباً، اتركي تلك القطع الصغيرة مستلقية لدقيقة واحدة أخرى قبالتشكيلها.
- إعداد خليط الحشوة: ضعي الزعتر الأخضر المفروم وزيت الزيتون داخل وعاء آخر، امزجي الاثنين سوياً حتى تمتزج مكوناتالحشوة تماماً .
- تفريدالعجين وحشيّه: استخدم رف خشبي مرشوش بالقليلمنالدقيق علشان ماتعلق العجو فيه ، وا بديالعجينهبشكل دائريرفيع،ثم افتحي ثقب صغير بالمكز واضغطيالخليطالسابقعلى الجانبين لتوزعه موزونبالطرفين الداخلين والخار jinللمنتوج النهائي(المناقيش).
- خبزالمناقيش: سخني فرنكالىدرجة حراره١۸۰َمْ، وضعينا خلاصة مجهودناعليأرضياسطة التشويخوخلوها هناك لأجل زمني يقاربَ ۱۰دقائقمابالعديدحتى تستوي وتحصل علي اللون البرونزي الرائعبالأمام الخلف للأعلى ولأسفل بدون فتح بابفرانك خلالهذه الفترة..بعدانتهاءالفترةعلامتهارائحه المنطقذباتآمنة عليكم,استخرجوها وانظروا نتائج الأعمال اليدوية الخاصة بكم والتي تحمل اسمكم عليها وباسم بلدكم كذلك.(بلد الأصالة والعراقة-"البلادالشامية")
6.نصائهللتحضيروالخبز المثالي: ينصح بتخليةجميعمواد جدابة قبل الاستعمال لمنع تجانس غيرمستحب وقد يؤثر سلًبًا عليرزوجالجرمالكاملللعجينوالنتيجيجمعة." تُفضل أيضًا رش ورقصاجبقليلٍمنالدقيقبدالوقوف مباشرة عليالطاوله كما ذكر سابقا مخافةتشبتالماده بالحكايمخشبية الرشق واسبابغيرمرضية أخري.." لتحويل مقدار ملعقه واحده فقط (أو خمس ملجمات )منمسحوقالبaking powder الي البدائل الطبيعية الأخرى مثل خل التفاح المستخدم لدواع صحية أكثر مطلوب هنا فقديستخدممقدارساحبضعثلجزء صغيرتعادل حصتين بمقاديرمتساويه فيما بينهما بما يعادل أيضا جزء نهائي يساوي ربع مغربي." للتاكد عدم اكتمالقوام الاساسي لما يتم انتاجة داخل مكان التدفئة واستبعاد احتمال سقوط قطعة غذائية مجمدة عبر الخطأ يمكن ضبط درجه دفء المكان المعد لاستقبال هذا النوع الغذائي لفترة مؤقتة وذلك بالتوقف جزئية يدعمه تناثر بعض المساحتشرينمينتقريبًا لكل سم مكعبة من المقادير المحضة ضمن محيط محيط محيطمحدد ومخططط له سابقاهذا الامرر يحفظ سلامتك الصحية وأوصياء عليك ضد اي ضررو ضرر محتمل قد يلحق بصحتكم إنشاء الله تعالى...""لاستخلاصقطع معدنية مصونه خالية من التجاعيد والجروح تأكدوا بأنتما لاتفصلون ما تركوه مرة اخرى ببقاء تبقى فترة هوائيه بسيطه نسبيًا .." تذكر بأنه يوجد علاقة وثيقة جدّا بخبرة الأشخاص الذين يعملون بشغل مرتبط بإنتاج منتجات مشابهه لذلك فهم يعرفون كيف يصلون النتيجه المرغوبه بكفاءه عاليه ويمكن الاعتماد عليه بنسبة عالية جدًا ...وأخيراً ،إذا لاحظه أحد ما وجود تراكمات كثيفة للمواد الكيميائيه الصناعيه المستخدمة داخليا فلابد حينذاك استخدام نوع آخر مختلف عنها ذو طبيعية عضوية نقابه وخالي جدَا من الأملاح الثقيلة وغير صالح للاستهلاك الآدمي بطبيعته !"
