إسكالوب اللحم هو طبق شهي يمكن تحضيره عن طريق طهي شرائح رقيقة من لحم البقر في فترات قصيرة تحت درجة حرارة عالية للحصول على سطح خارجي مقرمش ومركز مطهو جيداً. إليك خطوات بسيطة لتحضير هذه الوجبة اللذيذة:

المكونات:

• 500 غرام من شرائح لحم البقر الرقيقة (يفضل اللحم العجاف).
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتين كبيرتين زيت نباتي للطهي.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• نصف كوب مرق لحم الدجاج أو الخضار.
• عصير ليمونة واحدة.
• بقدونس مجفف للتزيين (اختياري).

التحضير:

1. ابدأ بتتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل الأبيض قبل تغليفها بدقيق متعدد الاستخدامات حتى تمتزج بالتساوي. هذا سيضيف قشرة ذهبية لطيفة أثناء القلي.

1. سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصبح ساخناً، ضع الشرائح برفق واحذر لأنها قد تفور قليلاً بسبب الحرارة العالية. قلّبها كل دقيقة تقريباً لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق لكل جانب اعتماداً على سمك القطع ونوع اللحوم المستخدمة. هدفك الحصول على لون بني جميل ومظهر مقرمش الخارجي مع الاحتفاظ باللحمة الناعمة الداخلية.

1. بمجرد الانتهاء من الطبخ، انقل الإسكالوب المحضر إلى طبق مسطح وضع جانباً لتبرد لبضع دقائق بينما تستعد للمرحلة التالية من الوصفة.

1. بعد ذلك، عد إلى المقلاة نفسها واستخدم نفس الزيت المتبقي لإضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يفوح رائحة زكية لكن احرص على عدم حرقه.

1. اسكب مرق اللحم والدجاج أو المرقة الأخرى التي اخترتها وأضيفي إليها عصير الليمون الطازج. دع هذا الخليط يغلي ويُترك ليختزل قليلا – حوالي خمس دقائق - مما ينتج عنه صلصة خفيفة وغنية بالعناصر الطبيعية والنكهة الحمضية الخاصة بعصير الليمون.

1. أخيرا، رتبي الإسكالوب المطبوخ مرة أخرى في المقلاة فوق الصلصة واتركيه يسخن بلطف لفترة كافية لامتصاص النكهات الغنية لهذه الصلصة المنعشة والمدهشة لصحتنكِ ولذائقتكِ.

1. قدمي الطعام وهو ساخن مزينة بالقليل من البقدونس المجفف إذا كنت تشعر بذلك الملزّز الفاتح لمنظر وعاء مليء بالأطعمة الصحية والشهية! استمتعي بإعداد وصنع اطيب الاكلات المنزلية وابهر اهلك ومعارفك بنفس الوقت .