يعتبر داوود باشا طبقاً تقليدياً شهيراً يعكس تراث مطبخ الشرق الأوسط الغني والمتميز. هذا الطبق يحظى بشعبية خاصة في تركيا وبعض البلدان الأخرى، وهو عبارة عن طبقات متعددة من الخضروات المشوية واللحوم والأرز المنقوع بالصلصة الحارة والفواكه المجففة. إليك طريقة بسيطة لتحضير هذه الوجبة الرائعة:

المكونات:

1 كيلو غرام لحم غنم مفروم ناعماً

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى

4 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

2 بصل كبير مفروم ناعم

2 فلفل رومي ملون مقطع شرائح رفيعة

5 ملاعق صغيرة كمون مطحون

5 ملاعق صغيرة كركم مطحون

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ربع كوب زبيب ذهبي طبيعي غير معالج

ربع كوب لوز محمص غير محلى

للسلطة الحمراء:

2 علبة طماطم مهروسة بدون جلد وبذور

3 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة:

1. ابدأ بإعداد سلطة الطماطم الحمراء؛ اخلطي جميع مكوناتها وضعيها جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام لاحقاً.

1. سخن الفرن إلى درجة حرارته القصوى ثم ضع قطع اللحمة المصفاة جيداً بين ورق الزبدة وأشويها لمدة تتراوح ما بين 8 إلى 10 دقائق لكل وجه حتى تصبح بنية اللون خارجياً ولكن مازالت وردية داخلية بعض الشيء.

1. بعد ذلك، انقل اللحمة المحمرة برفق إلى وعائين منفصلين للتخلص من الدهون الزائدة وتصفيتها بشكل أدق إن أمكن. احتفظ بحوالي نصف كوبٍ من دهون اللحمة المستنزفة لاستخدامها لاحقاً أثناء عملية التحضير.

1. الآن أنت جاهز لطهي الأرز! اغسل الأرز جيدًا ثم صفيه بدقة قبل وضعه في قدر عميق يحتوي فيه حوالي خمس أكواب ونصف كأس من الماء المثلج النقي بالإضافة إلى رشّة الملح والقليل من مسحوق الكمون والكركم. اتركيه يغلي ثم خفض مستوى النار عندما يظهر سطح الأرز وكأنه لم يعد هناك فقاعات واترَكِ القدر يُطهَى تحت غطاء الضغط المتماسكة لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبا. بمجرد مرور الوقت المحدد، تأكد من إطفاء الموقد تماماً واغلق القدر وانتظر لدقيقة واحدة فقط لتفريغ البخار الخارج منه مما يساعد على الاحتفاظ بدرجة سخونة الطعام الداخلية ولا داعي لإضافة المزيد من السوائل إليه مجدداً لأن المساحة الموجودة فوقه ستحتوي بالفعل عصائر الطبخ التي ذابت خلال مراحل سابق ذكر تفاصيل حول الحديث عنها والتي يمكن اعتبارها كريمة البيضا داخل محتواه النهائي منها نوعيتها الخاصة أيضًا عند تقديمه مباشرة عقب فتح جوانبه الجانبية حسب ترتيب الفصول الأربع التالية موضحه بتنسيقه الخاص:-

5 - بينما يستقرّ arroz ضمن مقلاة بودرة تمر عبر مرشحة مُخصصة لذلك وذلك لغرض صرف تلك الكميات المعروفة بـ "الكرميل"، انتقل جهة أخرى واضرب بها الشاكوش الكهربائي اليدوي العادي للحصول على عجينة مخلوطة ومتجانسة تحتوي كذلك نسبة وجبات مشكلة بالتساوي بين كل رديف مصقول لأجزائه الخارجية المُلمس لها لون أشعث فضي لامع مثل القمر حين يشاهد المرئ عينان جميلتان عليها بسبب تأثير انعكاس نظرات متحمستين نحو سماء الليل الواسع الواضح للجميع مشاهدة جمال مادام نور الشمس قد أخذت طريق الحياد مؤقت فتغير مشهد السماء ليصبح أكثر حساسية تجاه موقف وجود فارق ألوان ظاهر للعوام .

6 - في نفس المقلاة المستخدمة سابقا لمنع تسرب المواد الغذائية ذات الجودة المرتبطة أساسا بصنع قاعدة مستطيلة مقاس ١٢× ١٨ سم ، امزجي مكعبات طماش وروما وخليط لبصل بالإضافة لشرائح الهيل والثوم الناعم المطحون يدويا وهذا الأخير يؤثر بالإيجاب باعتباره عامل تنقية ومعادن مكتسبة حديثا لفوائد صحية عديدة تعود بالنفع البدني والعاطفي للشخص صاحب القرار بالمشاركة اليومية بما نمارسه هنا إذ اعتبرت جزء أصغر جزئية فيما يتعلق بعملية اختيار قائمة قائمة اطباق رئيسيه فعالة تناسب معظم أفراد المجتمع بغض النظر عن موقع جغرافيا ولكونه أيضا واحد نتاج قرى محافظات جنوب مصر القديمة بينما النوع الآخر ينتج خصائص مشابهة للمأكولات العالمية الشهيرة عالميا....