تعريف اللازانيا التونسية يعتبر مزيجاً فريداً بين الثقافتين العربية والإيطالية، ويقدم طبقاً شهياً غنياً بالنكهة والتوابل. إليكِ طريقة بسيطة ومفصلة لتحضير هذا الطبق المنزلي الرائع:
المكونات:
- عبوتين من معكرونة اللازانيا الجاهزة.
- لحمة مفرومة (لحم البقر أو الدجاج) - كيلو غرام واحد.
- بصلتان كبيرتان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- حبتين طماطم مجروشتين أو نصف كوب من عصير الطماطم المركز.
- ربع كوب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً للتذوق.
- جبنة موزاريلا مبشورة - حوالي 250 غراماً.
10.جبنة بارميزان مبشورة - حوالي 50 غراماً.
التحضير:
- سخني الفرن مسبقاُ إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قومي بغلي الماء ثم أضيفي إليه القليل من الملح وملعقة من زيت الزيتون وأطبقي المعكرونة حتى تصبح ناضجة ولكن ليست هشة جداً؛ اتركيه جانبًا ليبرد قليلاً قبل استخدامه لاحقاً.
- في قدر متوسط الحجم، سخنَي ملعقة الزيت على النار المتوسطة، ثم أضيفِي البصل والثوم المفروم وتابعي التحريك لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يتغير لون البصل ويتحول للشفافية.
- بعد ذلك، أضف اللحمة ودعها تتفحّم قليلاً ثم رش فوقها الملح والفلفل الاسود للمعالجة بالبهارات. استمر في خلط الخليط حتى ينتهي اللون الأحمر للحم تماماَ ويصبح ذهبيّ الشكل .
- اسكب عصير الطماطم واستخدم المرقة لتكوين الصلصة المناسبة التي ترغبين بها, اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق أخرى لينضج أكثر ويندمج جميع النكهات مع بعضهما البعض بشكل مثالي .
- الآن، اخبزي طبقات اللازانيا بالتتبيلة الخاصة بك: ضعي كمية جيدة من صلصة اللحمة في قاع قالب خبز مناسب الحجم ,ثم رتبي صفوفًا متتالية من المعكرونة المطبوخة سابقا، واترك مسافة 5 سم تقريبًا لكل واحدة منها, كرري العملية layering هذه باستخدام نصف كمية الجبن المحضرة (البارميزان والموزاريلا).
- عند الانتهاء, رشي باقي كميات الجبنتين وزيني سطح القطعة بنصف ملعقة أخيرة من زيت الزيتون إذا أحببت فقط لمظهر جذاب!
- ادخلي القالب للفرن المسخن سابقاً وحافظي عليه مدة لاتقل عن الساعة داخل فرنك المضبوط بدرجة حرارتها المرتفعة نسبياً(180°C )حتى تنضج الطبقات وتحمص الطبقات العلوية حتى تحصل على تلك القشرة المقرمشة التي تحبينها دائماً .
- لنتركها ترتاح لدقيقة أو اثنين خارج الفرن قبل تقديمها مباشرة وهي ساخنة وطازجة ولذيذة للغاية وجاهزة للاستمتاع بطعم اللازانيا التونسية الشهية بكل بساطة! يتمتع!
