الزربيان طبق مشهور في العديد من الثقافات العربية، وخاصةً في دول الخليج العربي. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية والمذاق اللذيذ الذي ينتج عنه عند مزج اللحوم مع البهارات والأعشاب المختلفة. إليك طريقة تحضير الزربيان باللحم بطريقة بسيطة ولذيذة:

المقادير:

1 كيلو لحم غنم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 فصوص ثوم مفروم

2 حبة بصل كبيرتين مقطعتين لشرائح رفيعة

1 كوب ماء مغلي

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كركم مسحوق

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

الملح والفلفل حسب الرغبة

التحضير:

1. ابدأ بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصبح ساخنًا، أضف شرائح البصل واتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة قليلاً. قد يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.

1. بعد ذلك، أضف الثوم المفروم إلى القدر وحرك البصل والثوم لمدة دقيقتين إضافيتين قبل إضافة قطع اللحم. تأكد من تغليف كل قطعة بلطف بالحساء والبصل قبل وضعها في القد.

1. أخبرِ النار على درجة معتدلة واترُكْ اللحم يُطهى ويَكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب. سيستغرق هذا ما يقارب الـ 8-10 دقائق عادةً. خلال هذه الفترة، يمكنك التحريك برفق لمنع التصاق القطع بالقدر.

1. بمجرد اكتساب اللحم للون الذهبي، اسكب الماء المغلي فوق المزيج وأضف البهارات بما فيها الكمون والكركم والقرفة والبابريكا المدخنة. تذوقي الخليط واضبطي مستوى الملوحة باستخدام الملح إذا كنت بحاجة لذلك.

1. خفضي مستوى النار إلى درجة أقل واتركي الزربيان يغلي ببطء تحت الغطاء لمدة ساعتين أو حتى تنضج قطع اللحم بشكل مثالي وتتفتت بسهولة بسكين طهي خشبية.

1. قدمي الزربيان ساخناً مع الأرز المطبوخ أو خبز التورتيللا حسب الرغبة. يمكن تقديم بعض الثوم المحمر الإضافي أو عصير الليمون الطازج على الجانب كتوابل إضافية إن أردت المزيد من النكهات الملونة.

استمتع بصنع وصفة zarbiano الشهيرة!