لسان العصفور بالكبدة هو طبق عربي شهير يُعتبر خياراً رائعاً لعشاق النكهات الغنية والمشرقة. هذه الوصفة تجمع بين مكونين أساسيين هما الكبدة واللسان العصفور لتقديم وجبة مميزة ذات نكهة فريدة وطعم لا يُنسى. إليك خطوات تحضير هذا الطبق اللذيذ بطريقة سهلة وسريعة:
المكونات:
* 500 غرام من الكبدة المفرومة جيداً
* 250 غرام من اللسان العصفور المقشر والمعالج حرارياً
* 1 حبة طماطم مفرومة ناعماً
* 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
* 3 فصوص ثوم مهروسة
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* نصف كوب من مرق الدجاج
* ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
* عصرة ليمونة واحدة
التعليمات:
- سخّني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً.
- بعد ذلك، أضيفي الكبدة المفرومة وحركي لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تفقد لونها الأحمر وتكتسب اللون البني الفاتح.
- عندما تنضج الكبدة بشكلٍ كافٍ، أضيفي الطماطم المفرومة واتركيه يغلي لعدّة دقائق أخرى.
- الآن يمكنك إضافة اللسان العصفور المطبوخ سابقاُ إليهما وتتبيله بالملح والفلفل الأسود. قلبيه برفق حتى تمتزج جميع المكوّنات جيدا.
- اسكب المرقة تدريجياً أثناء التحريك المستمر للحصولِ على القوام المناسب للطبق. اتركي الخلطة تغلي مرة أخرى قبل رفع القدر عن النار.
- أخيرا، رشّ فوق وجه الأكلة كمية من البقدونس الأخضر الناعم وعصر نصف حبة ليمون لإضافة لمسة منعشة ونكهة طبيعية إليها.
- قدّم لسانِ العَصْفور الخاص بك بالكبد وأشهِ عليه صحن رز أبيض ساخن وستجد أنه مثالي تمامًا! استمتع بهذه الرحلة الغذائية في المأكولات العربية التقليدية!
