تعدّ منقوشات الجبن طبقاً لبنانياً تقليدياً شهيراً، وهي سهلة الصنع ومثالية للاستمتاع بها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. إليك طريقة تحضيرها بالجبن المنزلي الطازج والمذاق الفريد:

المكونات:

1. ربع كوب من الزيت النباتي.
2. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
3. قليلٌ من الملح حسب الرغبة.
4. القليل من السكر الأبيض (اختياري).
5. حوالي 650 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.
6. مئة وخمسون ملليمتر من الماء الدافئ.
7. ما يعادل كيلو واحد من جبنة بيضاء طرية.
8. زيت نباتي إضافي للقلي.

الطريقة:

1. ابدأ بخلط الزيت النباتي مع الخميرة والسكر إذا كنت تستخدميه والملح في وعاء كبير حتى يتم إذابة كل المواد جيدا وتصبح الخلطة سائلة قليلا.

1. بعد ذلك، ضع الدقيق تدريجيًا أثناء الخفق واستمر في إضافة كميات صغيرة من الماء الدافئ بالتدريج لتحصل على عجينة غير ملتصقة وغير ناشفة للغاية؛ قد تحتاج لأكثر أو أقل من هذا المقدار بناءً على نوع الدقيق الخاص بك وكيفية امتصاص العجين للماء.

1. عندما تتكون لديك العجينة، اعجنها جيدا لمدة عشرة دقائق تقريبًا ثم انقلها إلى مكان نظيف وغطها واتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف الساعة لتتخمر بشكل صحيح.

1. عندما تكون العجينة مستعدة، وزعها على سطح مغبر قليلاً ودلكها برفق باستخدام الشوبك لصنع رقائق رقيقة - ليس ضروريًا أن تكون الرقائق تمامًا مثل بعضها البعض لأن هذه هي جاذبية الطبق التقليدي!

1. أخيرًا، ضع طبقات رقيقة من الجبنة البيضاء فوق كل قطعة قبل فردها مرة أخرى بدءا من طرف القصبة باتجاه الآخر مما يؤدي إلى لف القطعة بطول طول قصبتي أصابعك تقريبًا.

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وأضيفي قطع المناقيش واحدة تلو الأخرى بحذر حتى تصبح ذهبيا اللون من الجانبين؛ استخدم مصفاة لإزالة الدهون الزائدة عند الانتهاء واتركها تبرد لبضع ثوان قبل تقديمها والاستمتاع بها مباشرة أو حفظ الباقي في حاوية محكمة الإغلاق لحين استخدام لاحقا خلال أيام عديدة قادمة إن لم تنتهوا منها بسرعة كبيرة! يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية والقوام المقرمش المثالي للإستمتاع فيه بمزيج مثالي بين النكهات المالحة والحلوة التي يقدمها لك خبز البقلاوة المحضر منزليا واجباته الخاصة من الجودة والمعنى للعائلة والأصدقاء الذين سيحبونه بكل تأكيد!