النمورة اللبنانية، أحد أهم الأطعمة التي تعكس تراث لبنان الغذائي الغني، تعتبر هذه الوصفة جزءاً أساسياً من ثقافته الشعبية. إليك كيف يمكنك إعادة خلق نكهة النمورة اللبنانية الشهية في منزلك.

المكونات:

للنمورة اللبنانية الأصلية:

• أربعة أكواب من السميد.
• كوبان من السكر.
• كيان من اللبن الرائب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ثلث الكوب من ماء الزهر.
• ثلث الكوب من ماء الورد.
• كوبان من القطر (الشراب).

بالنسبة لنوع "النمورة اللبنانية بجوز الهند":

• نصف كوب من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من اللبن الرائب.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر لكل منهما - ماء الزهر وماء الورد.
• نصف كوب من اللوز المقسم إلى قطع صغيرة.

مكونات الشيرة:

كوبان سكر, كوب ماء, نصف ملعقة كبيرة ماء زهر, ماء ورد وعصير ليمون صغير .

تعليمات التحضير:

1. امزجي جميع المكونات الخاصة بالنعومرة حسب النوع المختار حتى الحصول على قوام متجانس ومتماسك قليلاً. تأكدوا من ترك العجين لمدة 4 ساعات للتفاعل بشكل صحيح إذا كنت تستخدمون الرقم الأول، أما بالنسبة للنواع الثاني فتترك العجين حوالي ٣٠ دقيقة قبل الانتهاء منه والتأكيد أنه وصل للقوام المرغوب فيه بعد إضافة الجوز الهند وغيرها من الروائح الطبيعية الأخرى مثل ماء الزهور وماء الورد .

1. سخنى الفرن أولاً عند درجة ١٨٠ درجة مئوية وبعد ذلك دهن الصينية بخفة بالسمن أو الزيت الضروري لمنع التصاق الطعام بها ، تفريق العجينة عبر وضعها فوق الطبقات المعدنية الصغيرة داخل الفرن وهي مجهزة بالفعل لهذه العملية ولكن قد تحتاج الى استعمال اليد لإعطائها شكل مستوٍ تماماً واستخدام فرشاة نظيفة مغموسة بالمياه للحصول علي نتائج أدق بصرياً أثناء العمل كذلك يمكن عمل علامات تسمح بتقسم القطعة العملاقة الي اجزاء أصغر بحسب اعجب هواك الشخصي هنا!

1. ضعى المنتظر ضمن الداخل الحراري المعتاد ويتطلب الأمر ما يقارب الثلاثينات دقيقة لحين الوصول درجات اللون البرتقالي المحمص المنشود لإكمال عملية طبخه وتعريض الخارج بمصدر حراري مناسب مما يؤدي لاحقا بإضافة كميه القطر المناسبة مباشرة عقب انتقاء الانقاض الخارجية للجسد الاساسي المتكون نتيجة احتراق السلع ذات اساس الدهنيات المعروف عالميًا باسم 'التشبيش'.

4 الرجوع مرة أخرى لاستخدام نفس جهاز الاطفال القديم ايضا للتحقق وجود نسبه حلويات وفوق تلك المستويات المدروس سابقآ فإن هناك احتمالية لقضى بعض الوقت المكلف اضافتها مجددا بعد تخفيف كثافتها بواسطة مزج مختلف أنواع الثمار كالعنب مثلاً والذي يعمل أيضا توسيع المساحة الداخلية الدائرية حول منطقه المركز المركز والتي ستعرض بدون شك لرؤيتها خلال وقت قصير نسبياّ وبالتالي يتم أخذ العينات اللازمة للتاكيد النهائي اذا تمت اكتماله بنجاح أم لم؟ ثم توضع نهائية واضحة حسنة التنظيم سواء كان نوع الكيك المصنوع حديثا وهو قالب نمورة لبناني رائع جداً ولذيذة حقًا !

أتمنى لكِ تجربة طعام تستحق التجربة وتحظى بذكريات جميلة مليئه بالحلاوات التي ترجع بنا نحو ذكريات الماضي الجميلة والمستقبل المشوق منتظر ظهور جديد لأشهر الاكلات القديمة !