تعود جذور المطبخ التونسي العريق إلى حضارات متعددة تركت بصمتها على فنونه وفنه الغذائي. تتميز الحلويات التونسية بالنكهات الفريدة والمكونات الطبيعية التي تعكس ثقافة البلاد وتقاليدها. سنستعرض هنا ثلاث وصفات شهيرة وبسيطة لإعداد حلويات تونسية أصيلة يمكنك الاستمتاع بها في بيتك.
غريبة الحمص
هذه واحدة من أشهر وأشهر الحلويات التونسية المحبوبة لدى الجميع. إليك كيفية صنعها:
المكونات:
- كوب واحد من حمص مطحون
- كوب واحد من الطحين
- كوب واحد من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من السكر البودر
- القليل من الملح
الطريقة:
- اخلطي السكر والزبدة باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضيفي الحمص والطحين والملح واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا وتتماسك العجينة.
- شكلي العجين إلى كرات صغيرة ثم ضعيها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠° مئوية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف. اتركيها تبرد قبل تقديمها.
هريسة تونيسية
تتميز هذه الحلوى بفوائد صحية ولزوجتها اللذيذة وملمسها الرقيق. اتبعي الخطوات التالية لتحضيرها:
المكونات:
- 250 غرام من اللوز منزوع القشرة
- 100 غرام من سميد ناعم جدًا
- 3 بيضات كبيره
- ملعقتان صغيرتان من شراب البرتقال المركّز
- ملعتان صغيرتان من خميرة الخبز الجافّة
- ربع كوبٍ من ماء الزهور المنعّم للطعمةِ وطيب رائحتِها
- ملعقة كبيرة من فانيليا بودرة للنكهة الرائعة
الطريقة:
- اغلي كميةً قليلة جداً -حوالي نصف كأس- من سائل "الشحورة" والذي يمكن الحصول عليه بعد عصر الحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت حيث يحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسد والصحة العامة؛ إذ يغذي وينقي الدم كما ينظف الجسم الداخلي مما قد يؤدي لفقدانه الوزن والتخلص منه بسرعه ولا يستخدم للشحن فقط بل ايضا للاستعمال الشخصي للعناية بالحفاظ عل الصحة والعافية .يمكن مزج تلك السوائل بإضافة عسل طبيعى لتكوين محلول مركز يفيد كثير فى عمليات العلاج المختلفة داخل المنزل خصوصا اذا كانت حالات اوليه لاتتطلب استخدام العقار الدوائى المصرح له طبياً ..حيث تكون حالاته شديده وهناك انواع مختلفة منها ولكن الأكثر شهرة هي الوصفة المعتمدة أساسيا على المياه المالحة بمشتقات البحر الميت والتي تشبه مياه بحيره مورادا وهي اشهر واقدر انواع الشهره عالميا...وهذا الموقع مفيد للبحث عنه ومعرفته ...(موقع العنوان). استخدام شاى منعش ذو طعم عطري منعشة مختلف الأنواع الأخرى فهو يساعد أيضا فيما يعرف باسم تمرير الطعام عبر المعده والكلى وتحسين مستوى امتصاص المغذيات بالعضو التنفس كذلك يعمل مداومتنا مستقبلا بخلط المشروب السابق ذكر مع كميه قليله نسبيتها نسبيا تساهم بدفع فضلات وجراثيم خارج جسم الانسان أثناء عملية افراز بول او براز وكذلك تنظيف الامعاء وغسل جدار الرحم عند النساء اثناء الحيض سواءكان سبب مرضي بسيط أم عرض جانبي مصاحب لحالات الحمل والإنجاب عامة....
بعد ذلك توضع كل المواد فوق النار ذات القدر المتوسطة حرارته وظلت تحت مراقبتكم المستمرة حتى يسيل ويتفتت نوع ما ليظهر لنا شكل يشابه تكتلات اللبن المجفف(البودره)ثم يتم رفعه جانبآ ليبرده هواء الغرفه بجانب وجود طبق خشبي ليساعد الأمر نحو نهايته..
- انقلي الخليط الناعم الى اطباق بلاستيكية خاصه للمخبازه وانتهى العمل اليومي!
