تعتبر صلصة البيشاميل جزءاً أساسياً من المطبخ العالمي، خاصة في فرنسا، حيث تنسب إليها الاسم. هذه الصلصة الشهية والمغذية يمكن صنعها بسهولة في مطبخك الخاص باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة بكثرة. إليك الطريقة التفصيلية لتحضير صلصة بيشاميل مثالية.

المكونات اللازمة لصنع صلصة بيشاميل:

* 160 غرام زبدة غير مملحة

* 160 غرام دقيق متعدد الاستعمالات

* ملح بحري بحسب الرغبة

* فلفل أسود مطحون حديثاً بحسب الرغبة

* ملعقتان صغيرتان من بودرة جوزة الطيب

* 2 ليتر حليب سائل بارد

* 100 غرام جبنة موزاريلا مبشورة

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

1. ابدأ بتسخين قدر متوسط ​​الحجم على نار هادئة. أضف الزبدة واتركها تذوب تماماً قبل البدء بالتالي.

1. بمجرد ذوبان الزبدة، أضف الدقيق واستخدم مضرب السلك لخلط المزيج جيداً. استمر في خلط الخليط لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح كالخليط الناعم. هذا ما يعرف بالمونتاج ( Roux).

1. الآن يمكنك بدء عملية إضافة الحليب شيئاً فشيئاً أثناء الاستمرار في التحريك المستمر لمنع تكون كتل. حاول دائماً إضافة كميات صغيرة منه للحصول على نتائج أفضل. تأكد أيضاً بأن درجة حرارة النار ليست عالية جداً لأن ذلك سيؤدي إلى حرق القاع بسرعة كبيرة.

1. بعد الانتهاء من إضافة كل الحليب، دع الصلصة تغلي برفق واتركها تغلي لبضع لحظات أخرى بينما تستمر في التحريك المتواصل. التأكد هنا مهم لتجنب ظهور الكتل والحصول على تركيبة متماسكة وناعمة للصلصة.

1. قلّلوا مستوى الحرارة وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب وفقاً لتفضيلات ذوقكم الشخصي. أكثروا من التقليب للتأكد من تناثر النكهات بشكل متناسق عبر جميع عناصر الصلصة.

1. أخيراً، أضيفي الجبنة الموزاريلا المبشورة وحركي حتى تتداخل تماماً وتذوب الجبن داخل عجين البشاميل المنتظم لدينا سابقاً. ابقي القدر فوق الشعلات لفترة قصيرة تسمح للجبه بنزع العنان لنفحاتها الرومانسية الخاصة بها!

1. أطفئي الشعلة واتركي صلصتك جانبًا لفترة لاستعادة دفء الغرفة الطبيعية قليلاً - وهذا يساعد أيضًا على تعزيز تماسكها النهائي أكثر قليلاً! إنها الآن جاهزة لكل استخدام محتمل سواء كان خبزا محمصا أم سباجيتي أم فتات خبز...أو أي حاجة قد تراود ذهنك بشأن تبجيل تلك القطعة الرائدة من فن الطهي لعالمنا اليوم!

نصائح لتحسين وصيانة سلامة وصحة بشاميلك المنزلي:

* إذا شعرت بأن consistency سائلة للغاية بالنسبة لك، فلا داعي للقلق كثيرًا لأنه بإمكانك تعديله مرة ثانية بإضافتها المزيد من ربع كوبٍ اضافيين من الدقيق بدون تشكيل عجينة جديدة بكل المقادير الأخرى مجددًا! ستجد الأمور تصبح طبيعيَّة وسلسة فيما بعد مباشرة حين تمتزج وتحترق بلطف معاً خلال فترة التحلية المعتادة التالية لهذه الإجراءات الجديدة الأخيرة.. ولكن كن حذر حين تقوم بذلك فقد يؤدي زيادة جرعات الدقيق الى الحصول علي نتيجة نهائية ذات texture خشبية اذا تمت العملية بصورة خاطئة .

* تجنب رش الفلفل الأحمر خصوصيًا – وذلك لأنه سوف يشوه اللون الجمالي الأبيض الصحراوي لأعمال الفن الشعبي القديمة المصنوع يدوياً والتي هي جوهر التركيبة المطابقة لمفهوم العالم الخارجي لنا والذي يعكس حياة وثقافة الشعب الأوروبي منذ القرون الوسطى ..كما أنه غني جدًا ويمكن التعامل معه بحرص كبير عندما يتم تضمينه ضمن عمليات اطفال المدارس الصغيرة أثناء تقديم شرح مفصل حول تاريخ مختلف البلدان والثقافات العالمية المتعددة الأعراق والإمكانيات والأنساب البشرية المختلفة الموجودة هناك !