يشتهر مطبخ منطقة الخليج بطبق "مشخول" الشهير والذي يتميز بمذاقه الغني والتوابله الفريدة. يعدّ مشخول التونة واحدًا من أشهر تلك الأطباق التي تجمع بين النكهات البحرية والأرز ذو الرائحة العطرة. إليكم خطوات تحضير هذه الوصفة التقليدية بكل سهولة:

المقادير اللازمة للأرز:

* كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمصفى جيداً

* كوب ونصف (~250 مل) أو كوبان (500 مل) ماء

* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

المقادير الخاصة بخليط الزعفران:

* نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

* ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

* ملعقة صغيرة من الزعفران

* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (للزينة)

المكونات الرئيسية للتونة:

* ثلاثمئة وستون جراماً (حوالي عبوتين) من التونة المعلبة

* ثلاثة حبات طماطم مهروسة

* بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة

* ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون

* فصان مفروسان من الثوم

* ملعقة صغيرة الملح مختلط مع الثوم

* ملعقة صغيرة من الكزبرة مختلط مع الثوم

* ربع كوب من البقدونس المفروم

* نصف ملعقة صغيرة بابريكا (بابريكا مدخنة)

* نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

* نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون

* ملعقة صغيرة هيل مطحون

* ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة مجففة

* عصير نصف ليمونة

التزيين الإضافي:

* قرن فلفل أحمر مجروش للحصول على لونه الأحمر المشرق عند التقديم

* قطع بطاطس مقلية بشكل حلزوني لتضيف لمسة جمالية وأخرى بالنكهة!

الخطوات الواجب اتباعها لتحضير مشخول التونة الخاص بكِ:

1. تحضير الأرز: ضعي الزيت في قدر مناسب مع الأرز المغسول، وأضيفي إليه الماء واتركيه يغلي برفق حتى يُصبح ليناً وخالي الرطوبة الزائدة تماماً؛ تأكدوا دائماً أنه قد تم تصفية جميع المياه قبل الاستخدام النهائي.

1. عمل خليط التونا: ابدئي بتحضير التونا عبر وضع الطماطم المهروسة داخل القدر وإضافة لها بعض قطرات الزيت الذي سيتم استخدامه لاحقا. اتركي الخليط ليغلي قليلاً ثم انقليه لبقيّة المكونات الأخرى مثل البصل والشبت والثوم وزيت الزيتون المجمع مع البهارات المختلفة كالكمون والقرفة والكركم والكزبرة وحبوب الالهيل بالإضافة الى عصيرهالمرشوش . امزجي كل ذلك بشكل جيّد ثم قلبيهover medium heat لمدة حوالي عشرة دقيقة تقريبياً كي تتداخل جميع النكهات سويةً وتمتزجوا فيما بينهما جيداََ أثناء عملية التسويق لهذه العملية المهمة لإطلاق روائح التوابل المنكهة للعجين مما يعطي طعم خاص مميز جدا لجسد وجبة اليوم الرئيسيّة .

1. **جمع العناصر مجتمعة"": استخدم نفس القدر السابق واستعد لحشو طبقه اوليه باستخدام جزء صغير منه بينما تقوم برص توناك المحمرة/الشامية ذات اللون البرتقالي الجميل وفوق طبقات اضافي أخرى لأجزاء باقى كميات ارزنا المطهو بالفعل والتي كانت مخلوطة ايضا بزهر زافران مع خلطة عطرية خاصة بنا تحتوي علي مائه الورد المُفرزة أيضًا وهي تشكل الوجه الأخير لاعمال فن الطهي لدينا هنا وكأنها لوحه مفتوحة أمام ناظريك ،حيث يقوم الانتهاء منها بترتيب فتات البطاطس المقرمشه جنب صفوف رز التنستابل الجانبية حسب اختيار الشخص نفسه سواء أكان يريد إضافة المزيد إليها أم لا وذلك يتوقف أيضا بحسب قدرانه الشخصية الشخصية للإقبال عليها يومئذٍ وعلى مرأى العين مباشرة ! وهكذا فإن وقت تنزيل المرجل خارج موضع الضوء تحت تأثير حرره الداخلى لن يستغرق إلا نحو خمس دقايق فقط قبل إعادة تعبئت الخميرة المركزية المضغوطة بصورة واسعه نسبيا ومن ثم تقليب المواد المؤثرة بدون التعرض لعوامل خارجية خارج حدود حدوده العمرانية الذاتيه وبالتالي يمكن تقديمه وفق ماتلائمه ظروف المكان المناسبة البدائية الاولي اذ انه يدعى باسم ""مشخول"" وليس غيره ولو كان كذلك فقد يرجع نسبة البعض عنه بسبب اختلاف الاسلوب والمعنى العام القديم بالنسبة لذلك المصطلح ومايعرفه الآخرين حاليًا ..!!

1. اخيرا…استمتعي بأكلة مليانة بالعناصر الصحية المستخلصة الطبيعية المرتبطة بالمحيط الحيوانى المائي ولذيذة لغاية الامورالنفسية والفسيولوجيه أيضاً..بعد ان تبرد نوع ما ولا تزال بارده بما فيه الكفايه لصالح مراقبيتيك لقواماتها الداخلية والخارجيه الاخيرة وكذلك انتقاء نوعيتها الأنسب لك خصيصآ ....وتذكروا دوما بأن صحتهم هي أولويتكم الأولى !