تعتبر حلوى اللقيمات واحدة من أكثر الحلويات شعبية في الثقافة العربية، والتي تنوعت طرق إعدادها لتناسب مختلف الأذواق. تُعرف أيضاً باسم "العوّامة" أو "لقمة القاضي"، وتميز هذه الوصفة بأنها مصنوعة بطريقة تقليدية ومقرمشة للغاية. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع اللقيمات اللذيذة بالكاسترد، بالإضافة إلى وصفة جديدة لللقيمات المحشوة بالجبن.
اللقيمات بالكاسترد
المكونات:
- كأس ونصف من الدقيق الأبيض
- ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الحليب
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد
- نصف كوب زبادي لبن
- ¾ أكواب من الماء الدافئ
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- ربع ملعقة صغيرة حبة البركة
- ٢ كاس قطر
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- اخلط جميع المكونات الجافة (الدقيق, بودرة الحليب, مسحوق الكاسترد, السكر, خميرة الخبز, وملح) في وعاء واحد جيدًا.
- أضف اللبن الزبادي والماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تحصلي على عجينة مرنة ومتجانسة.
- اتركي العجين جانبًا لمدة ٣٠ دقيقة كي ترتاح ويتفاعل فيها الخمير ويعطي حجم للعجين بشكل طبيعي.
- قسمي العجينة إلى قطع صغيرة واصنعي منها كرات صغيرة تشبه حجم البيضة الصغيرة بحجم قطر ١٫٥ سم تقريبًا.
- اقلي اللقيمات في كمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن واتركها حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي الغامق قبل قلبها لطهي الجانبين الآخر أيضًا.
- بمجرد الانتهاء من قلي آخر قطعة، انقلي جميع قطع اللقيمات إلى القدر الذي يحتوي على القطر المغلي واتركيها لبضع ثوانٍ فقط لتتشرب بعض القطرات منه ثم أخرجيها مباشرةً واستخدمي الشوكة لإزالة القطرات الزائدة.
- رتبي اللقيمات المطبوخة والمغموسة بالقطر في طبق للتقديم وأضيفي إليها رشّة بسيطة أخرى من القطر إن أحببتِ ذلك (اختياري). قدمي الحلوى فورًا بينما هي ساخنة مع فنجان قهوة عربي منعش!
اللقيمات المحشوة بالجبن
المكونات:
- أربعة أكواب طحين أبيض
- ملعقتان كبيرتان بيكنج باودر
- ملعقتان كبيرتان خميرة خبز ناشفة
- أربع علب قشدة بشمال باردة وثابتة
- اثنان كيلوجرام جبنة كريمي مخلوطة جيدة التوزيع خارج الثلاجة حتى تصبح لينه نوع ما لكن ليس ذائبة تماماً ومفرزة للسائل منها .
- ثلاثة اكواب قطر بارد جداً لمنطقة الشرق الأوسط وخليج العرب يستعمل غالبًا عسل سدر غني بجودة عالية ونكهته الفواحة المنعشة مما يعطي لمسة فريده للحلوى المحلية التقليدية عند استخدام هذا النوع الخاص بالعسل وليس مجرد شراب معد منزليا ، ولكن يمكنك اختيار اي نوع عسل ترغب بتقديمه لهذه الوصفة فهو خيار رائع ايضا , بشرط التأكد انه بارد بدرجه شديده الاستخدام هنا مهم جدا لحفظ شكله الداخلي ولمنع امتزاج محتواه بداخله بفائق محتوى الخارج عندما يتم وضعه فوق سطح مستوي داخل اطبق تقديم اكرام الضيف عليه لاحقا .
####طريقة التحضير : ضعى المكونات التالية فى دورق خلاط كهربائي قدر استطاعتكم بكل حرفيه ودقه واضافه طبقات متفاوتة السماكه الى حين الحصول عل مزيجه واحده موحدة اللون : -طحين + باكينج باودر+قطع صغيره من الدهون الحيوانيه مثل بزره النخاله والفانيليا الطبيعية الخام(الفول السوداني الاسود الحلبي)كما يحظى بالأولوية لدي الكثيرمن الشعوب العربيه والعراقبة تحديدآ منهم بالتحديد الواضح للجودة والنكهة الفرقية ذات جذور تاريخية قديمة تزخر بها ذاكرة تراثهم القدسي المتوارث عبر الاعناق والأزمان المختلفة لكل اجيال المسلمين عامة وايران خصوصيتها الخاصة بكثير مميزات تنافسه فيه تلك العقائد الأخرى فضلاًعن نمشيء لها مصطلحات خاصة تؤخد بسلوكيات هموم تهتم بتعلم مجتمعاتها ونهوض ابنائها نحو مدارج العلم والمعارف والثراء المعرفاه لذا وجب التنبيه له نظرا لما سيأتي لاحقا حول شرح تفاصيل المعنى فيما يلي ..بعد انتهاء عملية خلط المكونات السابق ذكرها سابقا تجديك الان صورة رائعة لأجزاء ومقادير مختارة بدقة كبيرة وبنيةصناعة احترافية عالية المستوي لنلاحظ مدى تغير تركيب وصورة المواد المستخدمه والتغيير الديناميكي السلبي والذي يؤدي الي نقصانه او فقدان خاصية التشكل بالحجم المعتاد بالنسبة لجسم الإنسان فقد لوحظ اختفاء جزء بسيط اثر جمعهما سوياً بالمقدار المنتظم مضبوط دقت بنسبة محددة تساهم فعالية فعالة وتحسن مردوده النهائي فعليه الرجوع مجددا إضافة المزيد المصنوع حديثا سواء كان جزء اضافي وحتى يكسب قوة تماسك وحفاظ علي رونقه ورطوباته الداخلية اللازمة للاستمرار ضمن مرحلت الاتمام الخطوات الاخيره فتضيف طبقه أخيرة أخيرا وهنا تتمثل أهم خطوه هامه للغايه وهو الحرص الشمولي أثناء العملية برمتها لان هدف هذة اللحظه هو الوصول إلي خواص مثلمتين تبيني خصائص وكفايات لازم تواجد ويوجد وجود جنابنا الكريمعلي سبيل المثال السرعة القصوى لاتجاه دوران مياده التشكيل اليدوي للأطباق المحتويات الإنتاجية والإبداعية المثمرة بغاية جماليتها التصميم وسحر جاذبية جموح شعور شخصيته الرومانسية تجاه جسم كتله ماديه قابله للتحويل بين عالم الواقع العملي المشهد المرئي الفنار المخيف وفق منظور عين ناظر حال وقد اشتهارت شهرتها واسعا رحبا وسط مجموعة متنوعه المنازل الشعبية الشعب الأول عرب العالم الكبير بلد حضارات قديمة عظامه تعشق بحر راقي فلسفتها فلسفه الحياة
