- صاحب المنشور: مي المدني
ملخص النقاش:
بدأت المناقشة بموضوع قدمته "مي المدني"، يقترح فيه ثلاثة أطباق تقليدية شهيرة من المطبخ العربي: الثومية، مجموعة من الوصفات للحلويات السريعة، بالإضافة إلى الحريرة المغربية والكعك والشوكولاتة الصحية. هذا الاقتراح أثار اهتمام العديد من المشاركين الذين شاركوآ في الحديث التالي:
* هادية المقراني عبرت عن رغبتها في تعلُّم كيفية عمل الثومية كونها تعتبرها طبقاً عربياً أصيلاً يحمل ذكرى الطفولة الجميلة لديها. وهي أيضاً مهتمة بخبرة تفعل حلويات سهلة التحضير عندما يأتي زائرون غير متوقعون.
* رجاء الصيادي اقترحت توسيع نطاق البحث نحو أغذية الشرق الأوسط الأخرى، مشيرة إلى أمثلة مثل برياني الدجاج الباكستاني والفالودا الهندية، مؤكدة على قيمة اكتشاف النكهات والثقافات المختلفة داخل نطاق الطهي العربِي الشامل.
* عائشة البكري تمسك برأي يدافع عن أهمية الحفاظ على الأطعمة التقليدية التي تعد جزءًا مهمًا من تراثنا الثقافي، معتبرة أن استكشاف الطرق الجديدة لطهي الطعام لا ينبغي أن يؤدي إلى إهمال تراثنا.
* أريج الجزائري أعربت عن رأي وسط حيث اعتبرت أن احياء التراث وطرق الطهو القديمة مهم للغاية وأنها تدعو لإعطائهما المكانة المناسبة بينما لا يوجد مانعا للتجربة والتوسع في مجالات أخرى من عالم الطهي العالمي واسع ومتجدد باستمرار.
* باهي السيوطي اتفق مع فكرة قدرة مجتمع الطهي على دعم التعريف بتاريخنا الثقافي وبناء جسور التواصل مع المجتمع الدولي من خلال تبادل الأفكار والنكهات عبر الحدود.
* وفي النهاية، أعادت وفاء البركاني التأكيد على الرؤية المشتركة بأن الاحتفاء بالتقاليد الغذائية الأصلية لا يعني الرفض المطلق لأدوات وعناصر الطبخ من مختلف بقاع الأرض.
هذا النقاش تناول جوانب عديدة لمناقشة مدى تأثير مواقعنا السكانية وثقافتنا على اختيارات غذائنا وكيف يمكننا توظيف تلك المعرفة لتقديم عرض متنوع ومثير للاهتمام للمستهلكين الحاليين والمستقبليين بدون التنازل عن الهوية الوطنية أو الجامعات الإقليمية للدول ذات السمات المشتركة بذاتها.
