يشتهر المطبخ العراقي بثرائه وغناه بالأطباق الشهية، ومن أهم ما يميزه هو استخدام "التنور" لإعداد أشكال مختلفة من الخبز. سنقدم لك هنا وصفة دقيقة لصنع خبز التنور العراقي، بما يشمل الخطوات التفصيلية لكلتا الوصفات التقليدية - الأولى باستخدام الخميرة والثانية مع اللحم وبقدونس.

خبز التنور بالعجين المخمر

المكونات:

1. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. ملعقتان صغيرتان + ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. كوب واحد وأرباع كأس من الماء الدافئ.

الاتجاه:

1. اخلطي اثنين من الأكواب من الدقيق، بالإضافة إلى الخميرة, الملح, والماء الدافئ في وعاء كبير للحصول على عجينة متجانسة.
2. أضيفي الكوب المتبقي من الدقيق وأعجني لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة مطاطية وليّنة.
3. قسمي العجينة إلى ثمان قطع متساوية وافردي كل قطعة بشكل مسطح قليلًا قبل قلبها ووضعها مرة أخرى داخل الوعاء لتنتفخ أكثر تحت غطاء نظيف.
4. عندما ترتفع درجة حرارة الفرن، أزيلي القطع واحدة تلو الأخرى وضعيها مباشرة فوق لوح مغطى بزيت طهي غير لاصق ليضمن عدم التصاقها عند الانتقال لها لاحقاً بإدخالها فتحة تنور سخونة تشبه تلك الخاصة بالمطاعم الاحترافيه . انتظري لحين الحصول على اللون الذهبي قبل تعويم الوجه الآخر بنفس الطريقة.
5. استمتعي بخبرتنا الجديدة التي تعد مثالية للإضافات النباتية مثل السندوتشات والأطباق الرئيسية مثل "المسخن".

خبز العروق العراقي المقلي ("الكعكات")

هذه نسخة شهية وجاهزة للأكل فور انتهاء عملية القلي والتي ستكون بالتأكيد مضيفة مميزة لسهرة عائلية عربية أصيلة!

المقادير:

1. كوبان من الدقيق
2. ملعقة صغيرة خميرة جافة
3. ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
4. ملعقة صغيرة برتقالة بودرة للتلوين الطبيعي(اختياري)

10 . بصلة مفرومة فرم ناعم للغاية

11 . ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس طازج مكعبات صغيرة الحجم

12 . 250 غم لحمه مفروم جيدا ومتبل بمجموعة توابل الشرق العربي المعتادة (زنجبيل+قرنفل+كزبرة حب محمص).

13 . كميات المياه حسب احتياجات اختلاط المواد المختلفة فيما بينهما

الإرشادات:

١٤ . أسكب كافة المكونات باستثناء زيت للقليه ضمن وعائ حديث النظافه وخذي أول خطوة وهي تبدييه بالإختلط والخفق بواسطة اليد بحركات دائريه مستمرة لمدة عشرون لحظه الى حين تماسكه فى حالة كرة منتظمة واحده بدون شوائب خارجية شاذة مما ذكر سابقآ وذلك قبل تغطيته بكيس بلاستن ومكان مناسب امن بدرجة حرارته حوالي الـ٣٧°مئوية مدَة لاتقل عن الساعة والنصف للحصول منظرا مثاليا ينذر بأن وقت طبخه قد اقترب كثيرا الآن !

١٥٫ اسكب كمية وفيره (حوالى سنتيمتر ونصف )من الزيت الداخله اقراص مصنوعه برواية الانواع الشعبيه المحبوبه لديك ضمن قدر ثقيله لجدرانه وبمجرد شعورك بتدفق الفقاعات الصغيرة حول القطعه المعنية ، فهذه علامة تحذير بان الوقت الأن يصلح وفاتحه باب التجربه الرائعه هذه كونها توقيته المثالي لنزع الاول منها واستبداله بسحب نهائيه ...إستمتعوا برائحتها المنفردة واشعر بطعم الحياة اليومي الراقي!...