الشكشوكة، هذا الطبق المصري الشهير والمحبب لدى الكثيرين، يمكن تحضيره بكل سهولة ويسرّ عند اتباع الخطوات الصحيحة. إليكم وصفة لعمل الشكشوكة مثلما تعدها الأمهات والأجداد:

المكونات:

1. بيضات طازجة - حسب الرغبة (عادةً ما بين 2 إلى 4 بيضات لكل وجبة)
2. بصل متوسط الحجم، مقطع مكعبات صغيرة
3. فلفل أحمر حلو، مقطع مكعبات صغيرة
4. ثوم مفروم جيداً
5. طماطم ناضجة، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
6. بابريكا مدخنة (اختياري لمن يحبون طعم الدخان)
7. ملح وفلفلة سوداء مطحونة حديثاً
8. زيت الزيتون للقلي
9. ورق الغار (لإضافة النكهة العشبية - اختياري)

الطريقة:

1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
2. أضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر إلى المقلاة واتركيه يطهى لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح البصل شفافاً وينضج الثوم قليلاً ولكنه ليس براونياً.
3. أضيفي البابريكا المدخنة إذا كنت تستخدمينه وأدع الخليط يقلى لبضع ثوان أخرى مع التحريك المستمر.
4. الآن، ضعي الطماطم المفرومة فوق خليط الفاكهة والخضروات وحركي برفق لتوزيع الطماطم بالتساوي داخل المقلاة. اتركِ الطماطم تطهو وتطلق عصائرها لأقل من عشر دقائق قبل إضافة البيض.
5. اخفق البيض في وعاء صغير ثم صبه بلطف فوق مزيج الطماطم والبصل المحمص في المقلاة. استخدمي مغرفة بلاستيكية لتحريك البيضة برفق أثناء طبخها ولا تفرطي في ذلك لأن البيض سيلتصق بمحتويات المقلاة ويصبح مشوياً بشكل جميل.
6. غطِّ المقلاة بإحكام واغمسي النار إلى الحد الأدنى للسماح للبيض بالطبخ تدريجياً وببطء خلال فترة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج تماما وفق ذوقك الشخصي سواء قليل الصلابة أم كثيف القوام أكثر.
7. عندما يستوي البيض كما ترغب، رشي عليه بعض الملح والفلفل الاسود الناعم واضغطوا عليه مرة واحدة باستخدام أخفض درجة حرارتك قبل التقديم مباشرة مما يساعد على جعل القوام كريمي بدون الإفراط في طهي البيض .
8. زيني وجه الطبق بورق الغار للحصول على لمسة عشبية إضافية إن أردتما ، قدّمِ الشكشوكة وهي ساخنة ويمكن تقديمها مع خبز عربي محمص جانبي للاستمتاع بها بكامل نكهتها!

أتمنى لك تجربة شهية مع الشكشوكة التي صنعتها بنفسك!