تُعدّ التورتيلا أحد أشهر أنواع الخبز حول العالم، خاصةً في المطبخ المكسيكي وهي أساس العديد من الوجبات مثل التاكو والفريتاس وغيرها. سنشرح لك اليوم كيفية إعداد خبز التورتيلا في المنزل بخطوات بسيطة وسلسة:

المكونات اللازمة لصنع خبز التورتيلا:

1. 4 أكواب من الدقيق.
2. رشّة ملح.
3. ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
4. ماء دافئ وفقاً للحاجة.
5. ربع كوب من دقيق القمح الكامل.
6. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

خطوات تحضير خبز التورتيلا:

1. اخلطي الدقيق، البكينج باودر، والملح جيداً في وعاء متوسط الحجم حتى امتزاج جميع المكونات.
2. أضيفي زيت الزيتون إلى خليط الدقيق واضربيهما جيداً حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي.
3. ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاجين إلى حوالي نصف كوب إلى ثلاثة أرباع الكوب من الماء بناءً على رطوبة الدقيق الخاص بك.
4. غطي العجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريباً ليستريح ويصبح التعامل معها أسهل وأكثر ليونة عند فردها لاحقاً.
5. قسمي العجينة بعد الراحة إلى ست كرات متساوية الحجم.
6. افردي كل كرة باستخدام شوبك على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتكوين أقراص مستديرة الشكل بحوالي نصف سم سمك تقريبًا.
7. سخنِي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة وضعي واحدة من الأقراص فيها، انتظري حتى ترى فقاعات صغيرة تبدأ بالظهور على سطح القرص، فهذا يعني أنها بدأت بالنضوج خلال دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا تحت الضغط المعتدل للنار قبل تغيير جانبها الآخر لنفس الفترة الزمنية لتحصلي على اللون الذهبي الفاتح المرغوب فيه أثناء النضوج التدريجي لكل قطعة على حدا دون تكديسهما فوق بعضهما البعض مما سيمنع عملية التنضيج المناسبة لأجزاء العجين المختلفة التي تريد الحصول عليها بنفس مستوى الإنجاز المعروف لدى الجميع بأنه أمر ضروري جدا لإتمام العملية كما ينبغي بكل نجاح مطلوب منه!

يمكن أيضًا تسخين الفرن مسبقا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية وإدخال قطع العجين مباشرة بدون قلى لها داخله بمجرد تجهيز طبقات التفريع الخاصة بكل منها عبر فتح فتحاتها المفتوحة للفرن والتي تسمح للأبخرة بالحركة بحرية أكبر بالإضافة للسماح بتعرض كافة مناطق القطعة الواحدة للتسخين المتوازن المنتشر بشكل عمودي رأسي يصل لقاع طبق المخبوزة بداخلة نظرا لحجمه الكبير مقارنة بسطح المسطح العام لفrying pans المستخدم سابقا هنا لذا فإنه طريق مجدي للغاية خصوصا وأن نتائجه النهائية هي ذات نتيجة المضمون لكن بوسائل آلية مختلفة تمام الاختلاف تفسر وجود اختلاف جزئي فيما لو تم اتباع واحد منه فقط بينما الجمع بين الاثنين يعود بفوائد جمالية فريدة تشفع لهؤلاء الذين يريدون اختبار مهارات جديدة لديهم سواء كانوا مبتدئين أم ماهرون بالفعل سابق معرفتهم بالساحة المطعمية المحترفة العالمية الشهيرة عالميا حاليا .

بالعافية عليكم وعلى أهل بيتكم بارك الله لكم ورزقكم خير الدنيا والأخرى آمين يا رب العالمين .