يعتبر صنع المربى تقليدًا قديمًا يعكس ذكاء الإنسان واستغلاله لموارد الطبيعة بكفاءة. يعد هذا الإجراء ضروريًا خاصة خلال موسم جمع المحاصيل، حيث يمكن حفظ الفوائض الغذائية لتوفير مصدر غذائي مغذي ومتنوع عبر العام، خصوصًا أثناء فصول السنة الأكثر برودة. تشتهر المربيات بتقديم سعرات حرارية عالية تساهم في تعزيز الشعور بالدفء والنشاط للجسد. سنتحدث هنا عن عملية تصنيع مجموعة مختارة من الأنواع الشعبية للمربى.
مربى الفراولة
المكونات: كيلو ونصف كيلوجرام فراولة، كيلو غرام سكر، أربعة ملاعق صغيرة عصير ليمون، رشّة فانيليا، كأسان مياه.
خطوات التحضير: اغسل الفراولة جيداً وتخلص من سيقانها الخضراء. اهرسها باستخدام خلاط كهربائي وضعها في قدر على نار متوسطة مع إضافة السكر والماء. اتركي هذا المزيج حتى يصل إلى نقطة الغليان مع التحريك المستمر. خفضي الحرارة وأضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيها تغلي لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. بعد ذلك، اسكبي المربى المصنوع حديثاً في برطمانات نظيفة ومعقمة واغلقي البرطمانات بإحكام. اقلبيه رأساً على عقب وضعيه جانباً ليبرد قبل تخزينه في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس والمكانات الرطبة.
مربى العنب
المكونات: كيلو ونصف كيلوجرام عنب، ثمانمائة غرام سكر، ملعقتان كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير: افصل حبات العنب عن أغصانه ثم اغسليه جيداً وصفي المياه الزائدة عنه. اهرس العنب بالحفاظ على اللب والعصارة داخل الخلاط الكهربائي. ضع المهروس في قدر واسع مع إضافة السكر وملئ القدر بالمياه. اطهي هذا المزيج حتى الغليان مع التحريك المنتظم. خفض درجة الحرارة بعد الوصول للغليان وإضافة عصير الليمون. كرر العملية عدة مرات حتى يصبح المربى كثيف القوام ويمكن رؤية فقاعات الهواء تحت سطح الخليط. عندما يحقق المربى قوامه المرغوب فيه، احفظيه في البرطمانات المعدة لذلك وحافظ عليها باردة وفي أماكن مظلمة.
مربى البلح
المكونات: كيلو غرام بلح حلو منزوع النوى، مئتان وخمسون غراماً سكر، قطعتان قرفة، عصير نصف حبة ليمون.
خطوات التحضير: اخلط البلح الناعم بالسكر وارخي الغطاء واتركه لينقع طول الليل خارج الثلاجة. اشعل النار تحت القدر واضف شرائح القرفة للحصول على رائحة مميزة أكثر، وبعد فترة قصيرة قلل نار الطهي للسماح للبلح بالتأكد بشكل صحيح مع التحريك بين حين وآخر للتأكيد أنه لا يلتصق بالقاع. عند الانتهاء من طبخ البلح، قم بإزالة القرفة واغمسي عصر الليمون قبل رفع القدر عن اللهب مباشرةً وانتظار تبريد التركيبة قليلاً قبل نقل خليط البلح المهروس مرة أخرى الى الخلاط لإعادة هرسه لتحقيق تماسك أعلى للمربى النهائي ومن ثم تقديمه بما يفوق توقعات عشاق هذه الوصفة الرائعة!
