بدون شك، يعد طبق الفتة رمزًا من رموز الثقافة الغذائية العربية، وهو ما يجعله محبوباً ومتميزاً بين العديد من الأشخاص عبر مختلف البلدان العربية. تتعدد أشكال وأنواع الفتة التي يتم تحضيرها، ولكن جميع هذه الأنواع تشترك في بعض العناصر الأساسية والمكوناتها الرئيسية. دعونا نتعمّق أكثر في استكشاف تلك المكونات المشتركة والأشكال الأكثر شهرة للفتة.

*

مكونات أساسية لعمل الفتة بشكل عام:

1. حمص مسلوق - يلعب دورًا رئيسيًا كعنصر أساسى للحصول على قوام كريمي ولذيذ.
2. خبز عربي مفروم ومحمّص - يستخدم عادة كأساس لوضع الطبقات الأخرى عليه ويُمكن تقديمه مطهواً بمختلف الوسائل كالخبز المُحمَّص أو المخبوز أو حتى المقلي قليلاً.
3. طحينة وزيت الزيتون والثوم - توفر قاعدة غنية كريمية وتضفي طعم مميز ومبهَر للفتة.
4. لبن زبادي - يعمل كتوابل باردة وغنية تساعد على تخفيف حرارة الثوم والتتبيلة الأخرى.
5. خضروات مشكلة (اختيارية) - قد يشمل ذلك بطاطا وباذنجان وكوسا وجزر وكرنب وغيرها مما يعطي ألوان نابضة بالحياة والنكهة عند اضافتها للطبق النهائي.

*

أمثلة لأشهر أنواع الفتة:

فتة الحمّص: هي واحدة من أشهر أنواع الفتة والتي تعتمد أساساً على استخدام كميات كبيرة من الحمص المسلوخ بدلاً من الخضروات. إليك وصفة بسيطة لتحضيرها:

• المقادير: 250 غم حمص حب + ملعقتين كبيرتين طحينة + ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض بالإضافة للفلفل الناعم والملح وملعقة كبيرة ثوم مهروس + ربع كوب لبن زبادى + نصف كوب بقدونس أخضر مفروم، إلخ...
• التحضير: يُفرم الخبز ويعّد باستخدام دهن زيت الزيتون والشوي، بينما تُمزج الطحينة مع باقي المقادير باستثناء اللحمة المبروشة والبقدونس حتى الوصول لقوام متوسط سماكة، ثم يُضاف إليهما بحذر قبل التقديم المنظّم في صحن عميق مغطاة قطعة أخرى من الخبز الشعبي المحمص تزينا بالمكسرات البرية الصغيرة والقشور الملونة الحمراء والهلابينو الأخضر للتزيين فقط!

فتة الخضار: تجمع هذه النسخة مجموعة مختارة من الخضروات المختلفة بما فيها الجزر والبازلاء والسلق والخوخ الهندباء وغيرهما، وهي عملية تماماً بالنسبة للأكل الصحي خاصة لمن لديه حساسية لحبوب الغلوتين الموجودة داخل نوعية "البريد" الشائعة الاستخدام ضمن معظم الوصفات التقليدية لهذه الفئة الخاصة بالأطعمة ذات الأصل المصري القديم للغاية والذي انتشر تدريجياً عبر الشرق الآسيوي خلال العقود الأخيرة حتى أصبح اليوم منتشر جغرافيا بكامل المنطقة المغاربية والعربية بل والدول الشقيقة أيضًا الواقعة شرق البحر الأبيض المتوسط مجانا دون مقابل مقابل خدمات إجرائية مقدمة مباشرة بدون رسومه ولا عقد رسمي ساري المفعول - فالعادات هنا غير مكتوبة أصلاً منذ آلاف الأعوام السباقة لصعود حضارات البشر الأولى واستمرارها لما يقارب ثلاثة عقود كاملة تقريبًا ! ?

بالنظر لسابق ذكر تفاصيل صنع بيتزا مثالي ذا طبقة خارجية متماسكة وصلصة بنعومة وكريمية ورغوة صوفانية مخروطية وسط جوانبيه الخارجية ، يجدر بنا الإشارة كذلك لفائدة اعتماد موازين بحرية جديدة أقل حجماً وأكثر قوة ومتانة لتلبية طلب العملاء المستمر المتنامي نحو منتوج ذو وزن جد ثقيل وضخم جدًا . وفي حال الاعتماد عليها بصورة نهائية فقد يؤثر سلبيًا بجني المزيد من الربحية نظرًا لاعلى تكلفة شرائه وشحناته المرتفعه نسبياً وكذلك ساعات العمل المكثفة أثناء تنفيذ عمليات التصميم والإنتاج المعتمدة حديثآ ودوريآ بواسطة شركة مصريه رائده في مجال هندسة وصناعة معدات الاتصالات الضوئیه لإصلاح خطوط الانترنت عالية السرعات خارج حدود شبكات الهاتف المتحرك العاملة داخليا ممن لديهم تراخيص دوليه معتمدة لدى اتحاد دولة الامارت العربية المتحدة 'الاتحاد الدولي لمؤسسو الإنترنت' IANA ) International Network Information Center( وإدارة الشبكات الحكومية الموحدة الإماراتية GCN UAE وهذا آخر اجرأ دليل علمي موثق يدحض ادعاء وجود اي انفاق مالي مباشره خلف تطوير نظام برمجيات برمجيتها مفتوحة المصدر الخاصة بتلك الشركة المصريه الشهيره كمبررة منطقية منطقي لها اثر فعال مؤكد علي زيادة مردوداتها المالية بسبب ارتفاع تكلف صيانة وصنع المعدات الجديدة عوض عنها القديمة جدا سابقا!!!