خبز الرقاق هو نوع شعبي من الخبز العربي يستخدم بشكل شائع في العديد من الأطباق الشرق أوسطية. فيما يلي طريقة سهلة لتحضير هذا النوع من الخبز في المنزل باستخدام مكونات متاحة بسهولة:

المقادير:

• 3 أكواب من الدقيق العادي.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة قليلة من السكر.
• زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة).

الخطوات:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر حتى يمتزج جيداً.
2. أضف الماء تدريجياً أثناء التقليب حتى تشكل عجينة طرية ولينة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحصول على القوام الصحيح.
3. اترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة لتسمح لها بالاسترخاء وتصبح أكثر ليونة للمعالجة اللاحقة.
4. بعد ذلك، قسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. هذه الكرات ستكون أساس كل قطعة خبز رقاق.
5. ثم، اصنع كرة واحدة منها واضغط عليها برفق بين يديك لتكوين قرص رفيع جداً - حوالي ملليمتر واحد تقريباً. إذا كانت العجينة غير مرنة بما فيه الكفاية، يمكنك رش بعض الدقيق لمنع التصاقها.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، ضعي القرص برفق داخل المقلاة واتركيه يطهى لبضع ثوانٍ فقط لكل جانب قبل قلبه بحذر باستخدام ملعقة مسطحة ذات ثقوب لمنع الغرق في الزيت.
7. بمجرد حصولك على لون ذهبي فاتح خفيف على جانبي القرص، انقليه إلى طبق مغطى بمنشفة نظيفة أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تذكر دائماً التحكم في درجة حرارتك عند القلي لأن زيادة الحرارة قد يؤدي إلى تحميص سريع بدلاً من الطهي المنتظم. استمر بهذه العملية حتى تنتهي جميع أقراص العجين الخاصة بك. يتمتع!