يمكن تحويل الحليب إلى زبادي شهي ولذيذ بشكل طبيعي وبسيط في منزلك. هذه العملية ليست مجدية مالياً فحسب، بل أيضاً تضمن لك الحصول على منتج صحّي عالي الجودة وخالي من المواد الحافظة التي قد تكون مضافة في المنتجات التجارية. إليك الخطوات الأساسية لإعداد الزبادي في المنزل:

1. اختيار الحليب: اختر حليب البقر الطازج غير المبستر إذا كنت ترغب في جعل الزبادي مغذياً أكثر. للحصول على طعم خفيف وأقل دهوناً، يمكنك استخدام حليب الصويا أو الأرز كبديل.

1. إضافة الخميرة: ستحتاجين إلى خميرة زبادي تحتوي على بكتريا بروبيوتيك لتحفيز بداية تخمير الحليب. يمكنك شراء هذا المنتج من متجر محلي للغذاء الطبيعي أو عبر الإنترنت. خلاف ذلك، يمكنك استخدام القليل من الزبادي العادي المصنوع من نفس نوع الحليب المستخدم كمصدر للخميرة.

1. التسخين: سخن كوب واحد من الحليب حتى يصل درجة حرارته بين 85-95 درجة فهرنهايت (حوالي 30-35 درجة مئوية). تأكدي من عدم غليان الحليب لأن ذلك سيقتل البكتيريا المفيدة.

1. خلط الخمائر: بعد تسخين الحليب، أضيفي ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة لكل كوب دسم. اتركيه ليبرد قليلاً قبل الخلط لمنع قتل البكتيريا مرة أخرى.

1. التحضير النهائي وتخمير الزبادي: اسكبوا الحليب المخلوط في مرطبانات نظيفة وجافة ثم تغطيها بإحكام باستخدام الغطاء المناسب. ضع المرطبانات داخل وعاء كبير يحتوي على الماء الدافئ بدرجة حرارة حوالي 105-110 درجة فهرنهايت (حوالي 40-43 درجة مئوية) لمدة 6 ساعات تقريباً أو حتى يصبح قوام الزبادي سميكاً وكريمياً كما تريدينه.

1. تبريد ونكهة اختيارية: بمجرد الوصول إلى الاتساق المطلوب، قم بخفض درجة حرارة الوعاء تدريجياً لتبريده خلال الساعات الأربع والعشرين التالية. بعد تبريده تماما، يمكن تقديمه مباشرةً أو إضافة النكهات مثل الفاكهة المهروسة أو العسل حسب الرغبة.

تذكر دائماً تنظيف جميع الأدوات والأواني جيداً واستخدام مواد خام عالية الجودة للحفاظ على سلامة وصحة المشروب النهائي.