الشعيرية الباكستانية هي مكون أساسي في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة في الثقافة الغذائية الباكستانية الغنية. إليك طريقة بسيطة ولذيذة لتحضير حلوى تقليدية باستخدام هذه المادة الخام الشائعة.
المكونات:
- كوب واحد من الشعيرية الباكستانية
- نصف كوب سكر أبيض
- ربع كوب زبدة غير مالحة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملون طعام أحمر (اختياري)
- القليل من الماء للتذوق
التعليمات:
- ابدأ بتحضير الشعيرية عن طريق غسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم تنصيفها إلى قطع صغيرة بحجم حوالي سنتيمترين. هذا يساعد على طهيها بشكل متساوٍ ويؤدي إلى تحول أكثر ناعمة عند خلطها مع العجينة لاحقا.
- سخّن القدر الكبير على نار متوسطة وأضيفي إليه الزبدة وزيت الطبخ حتى يصبح الزيت ساخناً قليلاً وليس مغلى تماماً. بعد ذلك, ضع الشعيرية المفتتة داخل المقلاة وحرك باستمرار لمدة تتراوح بين خمس دقائق وعشر دقائق حتى تصبح ذهبياً جميلا ومفتتا بعض الشيء. قد تحتاج إضافة المزيد من الزيت إذا بدأت الشعيرية تلصق بالمقلاة أثناء عملية التحميص.
- عندما تتحمص الشعيرية بشكل صحيح, اخفض درجة حرارة الموقد وامزجي فيها السكر الأبيض تدريجيا بينما تستمر بالتدوير والتأكد بأن كل جزء منها يحتوي بنسبة متوازنة من السكر المحروق. استمر بالحركة حتى يتم امتزاج السكر والشعيرية تماماً وتتشكل عجينة كريمية.
- بالنسبة للحصول على لون أحمر نابض بالحياة كما هو شائع في نسخ الحلويات الشعبية, بإمكانكم استخدام قطرات قليلة من ملون الطعام الأحمر واستخدامه لإعطاء اللون المرغوب للعجين خلال مرحلة الخلط الأخيرة قبل إزالته مباشرة من الحرارة. رجاء كن حذراً ولا تضيف الكثير منه لأنه يمكن تغيير طعم وشكل اللقمة النهائية بسرعة كبيرة جداً!
- بمجرد الوصول لتناسق قماشي كافٍ ومتماسك بما يكفي للفرد والسحب دون أن ينفصل عنها, انقل عادات العمل اليدوية إلى سطح نظيف مدعم بالأرز لمساعدتها على التبريد والحفاظ عليها منعشة وجاهزة للاستخدام حسب الرغبة. يمكنك أيضا عمل قالب دائري صغير مثل ما يحدث برسم حدود الإطار الخارجي لنوع المصنوع يدويا يسمى "بالوشي". دع القالب يبقى لساعتين على أقل تقديره كي يجف وينصلب بشكل مناسب.
- أخيرا, خدمة طبق شعيري الأنيق الخاص بك بارد وعلى درجات الحرارة المعتدلّة للأفضل تجربة مطلقة للنكهة والمعنى التاريخي لهذه الوصفة القديمة الجميلة التي تعكس تراث باكستان الفني والثقافي المترامي الأطراف والذي يعود قرونا طويلة عبر الزمن.
