يعتبر الدجاج المحشي أحد الأطباق الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين في الثقافة العراقية. هذا الطبق ليس فقط شهياً، ولكنه أيضاً جزء حيوي من التقاليد العائلية والتجمعات الاجتماعية. إليكم طريقة بسيطة لتحضير الدجاج المحشي بطريقة عراقية تقليدية:

المواد اللازمة:

1 - دجاجة كاملة مقسمة إلى نصفين (أو يمكن استخدام قطع كبيرة إذا كانت متوفرة).

2 - كوب ونصف من الأرز البسمتي المغسول جيداً.

3 - حبة طماطم مفرومة ناعماً.

4 - جزرة واحدة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.

5 - بصلة واحدة مفرومة ناعماً.

6 - ربع كوب من الزبيب.

7 - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

8 - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

9 - قليل من النعناع المجفف أو الكمون حسب الرغبة.

10- بعض الخيوط لتثبيت الدجاج أثناء التحميص.

الطريقة:

1. ابدأ بغسل الدجاج جيداً بالماء البارد واستخدم فرشاة لإزالة أي دهن زائد. ثم جففه بمناشف ورقية نظيفة.

1. في وعاء صغير، اخلطي الأرز مع الماء حتى يصبح مبللاً قليلاً لكن ليس مغموراً تماما (يجب أن يبدو مثل الأرز المجهز للطهي). ضعي جانباً لمدة خمس دقائق قبل الاستخدام.

1. افرم الحشوة التي تتكون من الطماطم المفرومة والجزر والبصل والزبيب والنعنع المجفف أو الكمون والملح والفلفل الأسود واخلطها جميعها جيداً.

1. بعد ذلك، افتحي صدر الدجاج بواسطة سكين لطيف وتأكد من عدم قطع الجلد بشكل كامل. ادخلي خليط الأرز بحذر داخل كل جانب من جوانب الدجاج باستخدام يديكِ أو ملعقة صغيرة. تأكدي من سد الفتحات بإحكام لمنع تسرب الحشو خلال عملية الشواء لاحقاً.

1. ضعي القليل من خليط الأعشاب والحبوب خارج صدر الدجاج أيضًا للحصول على طعم إضافي ولإعطائه شكل جمالي عند تقديمه.

1. استخدمي الخيط لربط كل قطعة من الدجاج للحفاظ عليها مغلقة ومحمية أثناء الطبخ.

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية (أو ما يعادل الـ 350 فهرنهايت). ضعي طبق الشوي مع وضع شبكة فوقه مباشرةً؛ هذه الخطوة ستمنع عصارة وحساء الطبق بالتسرب وبالتالي الحصول على وجبة أكثر رشاقة ونكهة غنية بالأحماض الطبيعية لأطعمتك الغنية بالعناصر الغذائية.

1. انقعي الدجاج بالقليل من زيت الزيتون من الخارج ومن الداخل كذلك، مما سيضيف المزيد من النكهة ويجعل جلد الدجاج مشوّياً وينضح بالنكهة الجيدة عندما يتم تجهيزه للاستهلاك النهائي كوجبة منزلية رائعة للعائلة والأصدقاء!

1. ضعي الدجاج في الجزء السفلي من الفرن واتركيه يخبز لمدة ساعة تقريبا أو حتى ينضج تماما ويظهر لون ذهبي جميل على سطحه ويتغير لونه للنضج المرغوب فيه وفق رأيك الشخصي حول اللون المناسب لنضوج الطعام بالنسبة لك شخصيًا خاصة وأن لكل فرد ذوق مختلف فيما يتعلق بنضوج اللحوم سواء أكانت بيضاء أم حمراء كاللحوم الحمراء مثلاً وما شابهها... إلخ... إلخ....

تذكر دائماً أنه يمكنك إضافة طبقات مختلفة لهذه الوصفة بناءً على اهتمامات ذوقك الخاص بالإضافة لما ذكر سابقًا هنا اليوم ضمن تفاصيل وصفتنا الخاصة بتحضير "الدجاج المحشي". يتمتعوا بهذا الرحلة اللذيذة عبر ثقافتكم الطيبة!