تعتبر المسمنة جزءاً أساسياً من العديد من الأطباق الخليجية الشهيرة، خاصةً عند تقديمها مع الجريش. إليك طريقة سهلة ومفصلة لتحضير مسمنتك الخاصة:

المكونات:

1 كيلو لحم غنم مفروم ناعماً

250 غرام رز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ثم مجفف جيداً

2 كوب مرقة لحم أو ماء ساخن

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً

1/4 كوب طماطم مهروسة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

الملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة حتى يسخن. أضيفي البصل المفروم وقلبي لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

1. أضيفي اللحمة المفرومة إلى القدر واطبخيها حتى تفقد لونها الأحمر وتبدأ بالتغيير إلى اللون الرمادي الفاتح. استخدمي ملعقة خشبية لتفتيتي اللحم أثناء الطهي.

1. بعد ذلك، اضيفي الطماطم المهروسة والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والملح. قلبي جميع المكونات بشكل جيد واتركيه ليغلي لمدة تتراوح بين 7-10 دقائق.

1. اخلطي الرز المنقوع والمجفف مع مرق اللحم أو الماء الساخن في وعاء آخر. نسكب هذا الخليط برفق فوق خليط اللحمة في القدر ونحرك قليلاً فقط لدمجه بدون تقليب شديد قد يؤدي لكسر حبات الرز.

1. عندما تبدأ المياه بالغليان مرة أخرى، نخفض الحرارة لنار هادئة جداً. تغطي القدر بإحكام بورق القصدير وأغطية محكمة الإغلاق لمنع تسرب البخار. اتركي المسمنة تنضج لمدة ساعة واحدة تقريباً، أو حتى يتم امتصاص كل السوائل ويصبح الجريش رقيقاً ومتماسكاً حول العصيدة.

1. قبل التقديم مباشرة، دعِ المسمنة تبرد لدقيقتين مما يساعد في تماسك العجين أكثر. قدميها ساخنة واستمتعي بتلك النكهة الرائعة! يمكنك استخدام هذه الوصفة أيضاً كبديل مشهور للمسمن في طبق الجريش الخاص بك.