تشتهر الفريكة بتعدد طرق تحضيرها ومذاقها الفريد، مما جعلها جزءًا أصيلًا من الثقافة الغذائية في العديد من الدول العربية. سواء كنت تتبع تسمياتها المختلفة - كالـ "فريك" في مصر أو "القُرَّةِ خرَّماَن" في العراق - فإن جوهر الفريكة يبقى ثابتًا؛ وهو قمح أخضر يحصد مبكرًا ويجري تعتيقه بالحرارة والجرش ليصبح مشابهًا للبرغل. سنتناول هنا شرحًا تفصيليًّا لكيفية إعداد هذه الوجبة التقليدية الشهيرة، إضافة إلى تقديم مجموعة مختارة من الأفكار لاستخداماتها المتنوعة.

طريقة تحضير الفريكة الأساسية

1. اغسلي الفريكة جيدًا للتخلص من أي شوائب أو مواد عالقة، ثم انقعيها في الماء بمقدار ضعف وزنها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. هذا يساعد الوعاء على امتصاص المزيد من النكهة عند الغليان لاحقًا.

1. ضعي الفريكة المنقوعة في قدر كبير واسكبي عليها ماء بارد بمعدل واحد ونصف كوب لكل كوب فريكة. يمكنك أيضًا استخدام مكعب ماجي أو مرقة دجاج للحصول على طعم أكثر ثراءً، بالإضافة إلى ملح وفلفل حسب الرغبة.

1. دع القدر يصل إلى درجة الغليان على نار متوسطة، ثم قلِّلي الحرارة بعد ذلك واتركيه ينضج لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أو حتى تمتص الفريكة كل الماء وتصبح طرية لكن ليست مهروسة تمامًا. سيختلف وقت الطهي قليلاً باختلاف نوع وحجم القطعة التي تشتريها؛ لذا راقب الوسيط الخاص بك أثناء عملية الطهي ولا تخشى تجفيفه إذا لزم الأمر.

1. قدِّمي الفريكة ساخنة واستمتعي بها! إنها وجبة رائعة تقدم كطبق جانبي بجانب اللحوم المشوية، خاصة عندما تكون مغموسة بزيت الزيتون والأعشاب الطازجة مثل الثوم والبقدونس والحامض المفروم ناعماً.

أفكار مبتكرة لتحضير الفريكة

* شوربات الفريكة الرائعة: إن الجمع بين الخضروات المحبوبة والدجاج المطهوء برفقة حبات الفريكة يعطي نتيجة لذيذة بشكل استثنائي. قطعي بصلتين وثلاث جزرات وفليفلة حمراء واحدة لمجموعة من الخضراوات الملونة والمغذية. اطبخ كل تلك المقادير سوياً مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري وملح وفلفل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يتحول اللون إلى ذهبى عميق الجاذبية للعين. أضيفي الآن ثلاثة أكواب من عصير اللحم وبعد نصف ساعة أضيفوا إليها ربع كوب مجروش من مرقة الدجاج وزبيب وكوب واحد فقط من الفريكة المغسول والمعصور جيداً سابقا؛ اتركوا المرجل يستمر بالتدفق مدة ١٥دقيقة أخرى وتمتع براحة مطمئنة عقب نهاية فترة الاستراحة الخاصة بسيطرتك لرؤية نظرتهم المضطربة تجاه طبق الشوربة المعد خصيصاً لهم!.

* الفريكة النباتية بالكريمة: هناك نسخة صديقة للنظام النباتي تعتمد اعتماداً كاملاً على أساس كريمي للفريك والتي تعد مثالاً ممتازاً للأطعمة المستوحاة مباشرة من ميراث تراثي ثقافي هائل عبر التاريخ! اخلطي أولاً خيارَين مفرومَين وبصلة مفرومة فرماً ناعماً في مقلاة تحتوي بالفعل علي زبدتين فضفاضتان لبضع دقائق معدودة حتّى تبدأ رائحتها الآسرة بإصدار نداء للاسترخاء والاستمتاع بالمأكولات الشرقية والعربية القديمة ذات الروائح الحلوة النفاذة...ثم أضيفي لهم حوالي كأس واحدٍ من الفريك الأحمر المسحوق حديثا ومعجون الطماطم وربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون الناعم جدا; خلال مرور قرنين كاملتين منذ ظهور تلك الصناعة المرتبطة بصقل الطعام الطبيعي وفق خطوط واضحة المعالم ، ظهر نظام جديد يسمح باستخراج منتجات أدق وأكثر نعومة ؛ بعد الانتهاء من مرحلة التجفيف النهائية والتتبيلة الأخيرة بالليمون المبشور والزعتر الطازج, سوف تستعيد ذاكرتك لحظة شعورك بالإثارة تجاه طعم مختلف للغاية وغير مألوف بالنسبة لما كنت معتادا عليه سابقآ ! إنه حقًّا اختراعٌ مذهل لهذه النسخة الحديثة والفائزة بجائزة تقديرا لأفضل وصفة غذائية محلية الأصل..

هذه مجرد أمثلة قليلة لعالم لا نهائي تقريبًا من الإمكانيات أمامك باستخدام مكون رئيسي واحد ولكنه موهوب بامكانيات عديدة ومتاحة دائمًا ضمن رفارف مخزن مطبخ منزلك الرئيسي والذي يعد أكثر أهمية وصلاحية للإستعمال منه حين يجلس فارغا بدون محتوى داخله !! فلا تدع الفرصة تمر دون اكتشاف جانب آخر رائع وذكي حول كيفية التعامل معه مجددَا .. هل ستنجذب نحو أحد هذين الاختيار السابق ذكرها ؟ وإن كانت لديك رؤية جديدة خاصّة بك فأخبرني عنها ايضا وسيسعد قلب مؤلف النص باستقبال اقتراحاتوإضافاته الجديدة أيضا ... فالجميع بلا شك يشتهي صنع لوحات جميلة ومعبرةللنظر تتضمن عدة عناصر مختلفة تجمع جميع جوانب العمل الغذائي مع بعضهما البعض بسلاسة وكفاءة غير اعتيادية!