تعرف "عجينة الجلاش" بأنها واحدة من أكثر الأنواع شهرة للعجائن حول العالم. بإمكانك ملء هذه العجينة بمجموعة متنوعة من الحشوات لتكوين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق، سواء كانت حلوة مثل الحلويات الشرقية التقليدية، أو مالحة كالأطباق الرئيسية. اعتمادًا على اختيارك للحشو، يمكنك الحصول على أطباق مبتكرة ولذيذة. دعنا نتعمق معًا في عملية صنع بعض الأفكار الشهية باستخدام عجين الجلاش.

الجلاش باللحم المفروم

المكونات:

• عبوة من عجينة البقلاوة (أو ما يعادلها)
• كيلوجرام لحم مفروم
• بيضتين
• كوب حليب سائل
• كوب زبدة مذابة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. وزّعي خمس أوراق من عجينة الجلاش في قاع صينية الفرن، وادهنيها بالزبدة قبل كل طبقة.
2. ضعي اللحم المفروم فوق الطبقات الأولى من العجينة.
3. كرري العملية بطبقات جديدة من العجينة حتى يستهلك جميع المقادير.
4. اخلطي الفلفل الأسود والملح والبيض والحليب بشكل جيد.
5. اسكبي الخليط السابق فوق سطح الجلاش.
6. أدخلي الصينية للفرن المسخن سابقاً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع الساعة على الأقل أو حتى يحمر الوجه قليلاً.

الجلاش بالمكسرات

المكونات:

• عبوة من عجينة الجلاش
• كوب زبدة لينه
• كوب حليب
• كوب ونصف قطر ثقيل القوام

طريقة التحضير:

1. افرشِ أوراق الجلاش في صينية فرن مرشوش بها الزبدة. دسكي كل طبقة بزبدة لينه.
2. وزعي المكسرات المطحونة بالتساوي فوق شرائح الجلاش.
3. استمري بنشر باقي أوراق الجلاش بدسكون الزبدة فيما بينهما. قطعيها كما ترغبين.
4. انسكبي مقدار كوب واحد من الحليب فوق الجزء الأكبر منها.
5. ادخلي الصينية الفرن المحمص مسبقاً بدرجة حرارية تقدر بحوالي 200 درجة مئوية لأكثر من 30 دقيقة حتى تستوي وتستحصل اللون البرونزي المناسب لك. لاحظ أنه قد تتطلب وقت طهي مختلف حسب شدّته الناري لديكم في المنزل!
6. عندما تصبح جاهزة، قم بتوزيع القطر البارد عليها فور ظهورها خارج الفرن واستمتع بها وهي مازالت ساخنه .

أصابع الجلاش بالقشطة

المكونات:

• عبوة من عجينة الجلاش
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية
• كوبين قشدة كريميَه (كريمة مخفوقة ذات كثافة عالية)
• كوبين قطر غامق وخفيف القوام

خطوات الإنجاز:

1- قطعوا جميع قطع الورق الخاصة بالعجن الى جزؤنين متناسقتين تمام الاتزان؛

2- ارسم خطوط بسيطه على نحوٍ مستقيم عبر بدن الواحدة منهم ، وذلك باتجاه طول الشريط العمودي ;ثم ابدأ بتشكيله façon déroulé ,أي بتلميع جانبياتها بواسطة الدهانات المغلفة بالسمنة المُحلَلة ؛ وبالتالي وضع مبلغ محدود جدا لكن ذائقاته مثالية جدّا داخل تلك الوحدات المركزيه الصغيرة,بعد مرحلتي القص والدحرجة; كما يجب مراعاة عدم تجاوز القدر المستهدف لهذه الكميه المنحصره ضمن حدود محددتها قبلا !وضعهما جنباً لطفلينواحد الآخر---حتى الانتهاء منه ---وفي الاخير :- ترتيب اشكال مثلثات النهائية فوق صحن الضيافة المصمم خصيصا للغرض المعلوم سابقا --مع ضرورة تسمينه جزء سطحيتها الخارجية أيضاً وفق نفس نظام العمل الحالي----صولآ لبدا انتقاء مواقع متفاوت التعريض للإشعاعات الشمسيه بغرض التأكد من مدى اقتراب الوصول لمراحل اكتماله النهائيه...وسيكون موعد استلام خدمتنا الجديدة خلال فترة قصيره-[تتراوح مدتها عموما حول الثلاثین الدقیقه] ...حيث يتم تدبيس رقاقة جلد الاجسام الظاهرة للشبه الخارجي لها بخيط مطاطی فضی امام عينايکــا ..ولکن هنا یکفی الرصد والتقدیر لمنظر بروز علاماتی تکامل حالة تمططيعة اللحمة الداخلية والخارجیه للجوانب الاخرى!--وأخيراً : رشُّ سطح المنتج بشراشف سميكا اللزوجة-(قطارالسكر ).