تشتهر حلوى "عين المها" بتشكيلتها الفريدة التي تشابه العين بشكل دقيق عند إضافة حبات المكسرات وسطها. تعتبر هذه الحلوى خياراً مثالياً لتقديمها بجانب المشروبات الباردة مثل قمر الدين. فيما يلي وصفتان لتحضير عين المها باستخدام مكونات مختلفة:

عين المها بالفستق الحلبي

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180°م ويُدهن قالب خبز بورق زبدة.
2. في محضرة الطعام، اخلطي كوب واحد من الدقيق، ربع كوب من الزبدة، بيضتان، ملقة واحدة من البيكينغ باودر، وملقة واحدة من سكر. امزجي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. شكّلي العجينة على هيئة عيون وضعي قطعة من الفستق في المركز لكل منها. ضعيها في القالب وأدخليها للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
4. بعد إخراجها من الفرن، اسكبي فوقها قطر بارد بارد وابرزي وجهها بحبات فستق وجلد سكر مفتت.

عين المها بجوز الهند

1. سخني الفرن إلى 180°م واحضري قالب خبز كبير ومدهونه طبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت النباتي.
2. اتحضي خليط الدقيق الخاص بك بإضافة سبعة أكواب من الدقيق الأبيض، ثلاثة أرباع كوب من السميد الناعم، كوب وثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند المفتت، ثلاثة أرباع الكوبمن السكر، ملعقة واحدة من البيكينغ باودر، ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، رشة صغيره من الملح، ثلاثأكواب من الزبدة الطريه، وملعقة صغيرة من الفانيلياالسائلة. امزج كل ذلكمع صفار بيضتين حتى تستجمعوا جميعهما وتصبح لديك عجينه غير لزجه ولماسه.
3. قسمت العجين الى قطع أصغر وحاول تشكيل كرة مستديره لكل منه, ثم ادفع زر طفيف فى المنتصف لكى تحتفظ بشكل "العين". أدخل نصف حبة فستق داخل كل ثقب مجوف . دهن الجزء الأعلى بمزيج السائل المصنوع من بياض بيضة واحد واخبزه لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حسب الظروف المحلية حتى يحمر جسم العمل الخارجي وتظهر علاماته الخارجية. اطفئ النار واترك صينيّةالخروج لبضع لحظات قبل نزولهآ ونثر كمية اخرى بسيطه جداً علي سطح القطعة الناتجه حديثاً وذلك عبر استخدام الشراب المعد خصيصاً لهذه الغاية تدعى اسم 'الشراب' أيضاً والتي يمكن الحصول عليه جاهزة ومتداولة بأحجام متنوعة ومعبأة بطريقة سهلة الاستخدام!