تعتبر حلى عين الجمل واحدة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة وتفردًا. تتميز هذه الحلوى بطعمها المقرمش والحشوة الكريمية التي تجعلها طبقًا مميزًا على مائدة رمضان وغيره من المناسبات الخاصة. سنقدم لك اليوم طريقة بسيطة لتحضير حلى عين الجمل في المنزل.

مكونات عجينة عين الجمل:

1. ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول
2. كوب واحد من نشا الذرة
3. كوب واحد من السكر الناعم
4. بيضتان كبيرتان
5. ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
6. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
7. كوب واحد من الزبدة المذابة ومبردة حتى درجة حرارة الغرفة

مكونات حشوة التوفي:

1. كوبان من السكر الخشن
2. علبة واحدة من القشطة الطازجة
3. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة ومبردة حتى درجة حرارة الغرفة
4. علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى

طريقة التحضير:

تحضير عجينة عين الجمل:

1. اخلطي السكر والبيض وخلاصة الفانيليا في وعاء حتى تصبح المكونات كريمية ومتجانسة.
2. انخلي الدقيق ونشا الذرة والسكري الناعم ومسحوق الخبز معًا في وعاء آخر.
3. ادمجي المكونات الجافة مع المكونات الرطبة بالتدريج، ثم ابدئي بعجن العجين يدويًا حتى تصبح ناعمة ومطاطية قليلاً. تجنبي الإفراط في العجن لأن ذلك قد يؤدي إلى الحصول على عجينة قاسية.
4. اقسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم واستخدمي قالب خاص لتركيب العين على شكل دائرة مقسمة إلى جزئين مجوفين في الوسط. عند الانتهاء، ضعي القطع المصنوعة على صينية مغلفة بورق الخبز واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل خبزها في فرن محمص سابق التدفئة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10-15 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.

تحضير حشوة التوفي:

1. ذوبي السكر البني برفق في قدر ثقيلة على نار هادئة حتى يحمر ويصبح ذات لون بني داكن. لكن احرصي على مراقبة عملية الذوبان لمنع الاحتراق.
2. أضيفي الزبدة المذابة والقشطة وحركي جيدا لتكوين خليط سميك وكثيف.
3. أخيرًا، أضيفي علبة الحليب المكثف المحلى وتحركي مرة أخرى للحصول على قوام كريمي مشابه للكراميل الساخن (التوفي).

حشو عين الجمل وصنع الحلوى النهائية:

1. اتركي طبقتين من قطع عين الجمل جانبًا بعد خبزهما واتركيهما تبرد تمامًا بينما تستعدين لإكمال العملية التالية وهي إضافة الحشو بينهما باستخدام أدوات الطعام الصغيرة للغاية مثل المعلقة المتحركة أو المضخة اليدوية المناسبة لهذه المهمة تحديداً؛ فقط أمسكي أحد طرفَي القطعتَين واضغطَا بحذر حتى يلتحمَا مع بعضهما البعض بشكل مثالي مما يعطي شكله التام المعروف عنه!

1. رتبي صفوفاً منظمة منها داخل طبق تقديم مناسب مزدان بزينه خشبية وزهرتها الطبيعية الجميلة وسط سفرتك خلال الشهر المبارك وأوقات الاستقبال الضخم الأخرى للأهل والأصدقاء والعائلة لتكونوا بذلك ضمن قائمة رواد فنون حضارتنا العربية الأصيلة عبر الأجيال المختلفة بلا منافس!