مقدمة
الجريش، وهو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة والتي تعد جزءاً أساسياً من تراث الطهي الغني لدول الشرق الأوسط مثل الأردن, فلسطين, والعراق. يُفضّل تقديمه خاصة خلال شهر رمضان ومناسبات الفرح والأعياد. إليكم وصفة بسيطة لتحضير الجريش الأبيض بطريقة سهلة وبسيطة:
مكونات الجريش الأبيض:
- كأس واحد من الجريش الأبيض المنقوع لمدة ساعة واحدة في الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- حبة من البصل الأبيض المفروم.
- فصا من الثوم المهروس.
- ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة بندورة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- لتر واحد من الماء.
خطوات التحضير:
- سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم اقلي الثوم والبصل حتى يذبلوا.
- أضيفي الكمون، مرق الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، ومعجون البندورة إلى الخليط وحركيه جيداً.
- اتركي المزيج يغلي لمدة خمس دقائق قبل إضافة البندورة والجريش المنقوع والمصفى من الماء. انخلي لترًا واحداً من الماء أيضًا.
- اتركي الجريش يغلي مرة أخرى، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج تماماً.
- قدمي شوربة الجريش الأبيض ساخنة في طبق مناسب للتقديم.
طريقة كبة الجريش الأبيض:
مكونات عجينة الكبة:
- 400 غرام من السميد الناعم.
- كوب واحد من اللحم المفروم فرم ناعم جدًا.
- كوب ونصف من الماء الدافئ للتعجن.
- كوب واحد من الجريش الأبيض المنقوع والمصفى.
- ملح وطعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات الحشو:
- 300 غرام من اللحم المفروم فرم ناعم جدًا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حبة بصل مفرومة فرمًا ناعمًا جدًا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اللوز والصنوبر حسب الرغبة (للزينة).
خطوات التحضير:
- اخلط جميع مكونات عجينة الكبة في وعاء متوسط الحجم حتى تمتزج تمامًا. أضيف الماء بالتدريج واستمر بعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليست لزجة ولا مجففة أكثر مما ينبغي.
- افردي العجين باستخدام الشوبك ثم قصِّيه لأشكال دائرة متماثلة وضعيه جانبًا لحين الاستخدام التالي له لاحقاً عند تعبئة كل قرص بحشوة اللحم المعدة خصيصاً لذلك الأمر . 3) حضَّري حشوة اللحوم : سخني القليل من الزيت النباتي بإضافة بعض حبات اللوز والصنوبر المحمصتين سابقاً إليه بقدر صغير حراري متنقل قليلاً ، ضيفِ إليها قطع اللحم الصغيرة المصنوع منها الطبق نفسه بالإضافة لقليل آخر مختلف نوعاً ما من بهار الكمون المخلوط معه الأخرى كالفلفله السوداء وغيرها إلخ...وأخيراً توابل مسلوقة لمذاقات مختلفة طعم خاص بها فقط!
تبقى عملية طبخة الأخيرة تتمثل بتسخين المزيد المتاح منه زيتها المحمول عبر وعائين اثنين أحدهما مغلق يوضع داخلهم منتوجات موسمية رقيقة سواء كانت لبنة أم كريمة بيضاء مطبوخة بالحليب شديدة نعومة ولزوجة وهي التي ستتم الإشارة لها باختصار تحت اسم "كاتشب", فالهدف هنا يكمن بأن يتم إنشاء وجبتَين مختلفتَيْن بناء علي نفس الوصفة الرئيسية ولكن بكل تأكيد بنكهتي عجينتي عجينتَيْـن مختَلفتين حسب التصنيف الخاص بهم والذي بدوره قد منح لكل شخص الحق باستعمال اياهم كما يرغب مستقبلاً وفق اختياراته الشخصية الخاصة بها الخاصة بمفهوم فريد للغاية بالنسبة للمأكولات الشعبية القديمة ذلك النوع المعروف باسم 'الكباب' المنتشرة بكثافة بين تلك المناطق المذكورة سالفا لجملة الاسباب التالية حين يجتمع ذكرى احياء المناسبات الاحتفالية المختلفة لدى افراد المجتمع الواحد وهذا يعكس مدى ارتباط ثقافته الغذائية بالأحداث اليومية المرتبطة بتاريخ قبيلتهم التاريخي القديم وكذلك أيضا كيف يمكن اعتبار فن الطبخ وسيلة فعالة لإظهار الهوية الوطنية المنغلقة ضمن حدود جغرافيا تضاريس تضاريس البلاد نفسها ! إذن باتباع الخطوات السابق شرح تفاصيل صنع طريق تجهيز اجازة لحمي فريده تسمو بجوار أفضل أنواع اطيب أنواع الاطباق الرئيسيه المطابخ المختلفه حالياً بل ربما كان بامكان المرء الوصول لتلك الوضعيات المستقبلية المعتمدة عليه بينما يعمل جنبا الي جنب مع الاخرى بمشاركة مشتركة تسعى لنشر تعريف عام قاصدة ترك بصمه غير قابله للنكران وسط عالم الانسان الحديث الحديث الحديث حديث حديث حديث حديث حديث حديث حديث حديث حديث حديث
