• صاحب المنشور: ريهام بن موسى
  
  ملخص النقاش:
  النَّقَاشُ:

يجمع هذا الحوار مجموعة من المهتمين بموضوع الطهي والتجارب culinaire، حيث تناقش المُشارِكاتِ مواقعهنَّ فيما يتعلق بعلاقة الفنون الطهوية بالنُّسْغ الثقافي للتقاليد. بداية، يشير "علوان بوهلال" إلى الدور الحيوي الذي يلعبُه تاريخ وصناعة كل طبق في تعريف الجمهور بحكايا التراث الثقافي للشعب المضيف. يقترح "بوهلّال" أيضًا التأمل في تقديم المواد الغذائية الموسمية لدعم اقتصاد المجتمع المحلي وإضفاء طابع مميز على الأطباق.

من ناحية أخرى، تقدم "إبتسام الجوهري" منظورًا أكثر شمولية، مؤكِّدة على أهمية احتضان الابتكارات والمعاصرات الجديدة ضمن ميدان طهو العالم، مستشهدة بأمثلةٍ متنوعةٍ للأشكال الرائعة التي تستعرض جمال الأخذ والعطاء بين فرق العمل الدولية المنتشرة عبر شبكة الإنترنت الواصلة بين ربوع الأرض جميعها.

ويتبع "ضياء الحق الزموري" نفس النهج الذي سار عليه زميله السابق "الجوهري"، داعيًا لتوظيف عناصر الماضي والحاضر جنبا لجنب بهدف تحقيق موازين غذائيّة ذات قيمة عالية وجاذبية أكبر عند عرض البراري العام لأناس وزوار المطاعم كافة.

وفي المقابل تعارض "إبتسام الجوهري" مجددًا أفکار الآخرين، مطالبة بالحذر من فقدان جوهر الهوية الوطنية بينما نسارع نحو اندماج عجلة الثورات العلمية الأخيرة داخل دنيا تخصص الطبخ؛ إذ تعتبره جزءا أساسياً من ذاكرة مجتمعاتها الأم ولذلك فهي تدعو لحفظ روح هذا الجزء الحيوي وسط دوران عقارب الساعة بسرعات مخيفة باتجاه تكنولوجيا المطاعم المستقبليّة.

وبهذه الأطروحات المبينة أعلاه تصوغ جميع الأعضاء نقاط اختلافهم الرئيسية بصوت واحد وهو احترام مكانة الموروث الريعي مقابل ملئ جوانب الحياة الحديثة وفق توصيات خبراء حاليين لهم تأثير كبير داخليا وخارجيا لدى جمهور العملاء ورجال الأعمال.