اليالنجي السوري هو طبق شعبي ولذيذ يتميز بنكهته الفريدة وطعمه الفريد. إنه وجبة مثالية للترفيه عن الضيوف أو لتقديمها كوجبة عائلية دافئة. إليك خطوات تحضير اليالنجي السوري:

المكونات:

1 كيلو لحم غنم مفروم ناعماً

2 كوب حمص مجروش ومُنقع مسبقاً

1 ملعقة كبيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات (اختياري)

750 غرام سميد ناعم جداً

ماء حسب الحاجة

زيت للقلي

التحضير:

1. في وعاء كبير, اخلط اللحمة المفرومة مع الحمّص المنقوع جيدا والمجروش, ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود وزنجبيل والتوابل الأخرى. امزجي كل هذه المكوّنات بشكل جيّد حتى تتجانس تماماً.

1. ضع السميد الناعم جدًا جانباً واطبخ خليط اللحم والحمص لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط دافئًا ومتماسكا قليلاً. تأكد من التحريك المستمر لمنع التصاقه بالوعاء.

1. بعد ذلك، أضف الماء تدريجياً أثناء الاستمرار في التحريك للحصول على قوام قابل للسحب بدون أن يكون رقيقاً للغاية. الهدف هنا الحصول على عجينة طرية ولكن ليست سائلة. قد تحتاجين حوالي نصف كأس ماء أو أكثر حسب نوعITY السميد المستخدم.

1. عندما يصل العجين لقوام مناسب، انقليه مباشرة إلى سطح مرشوش بالسميد وأبدئي بتشكيله إلى قطع مستديرة بحجم كرة الجولف تقريباً. حاول صنع شكل دائري منتظم قدر الإمكان لأن الشكل يؤثر مباشرة على الطريقة التي يقلى بها اليالنجي لاحقا ويؤثر أيضاً في جودة النتيجه النهائية للعجة عند قلبها خلال القليه .

1. سخني الزيت بكثرة في مقلاة عميقة واتركيه يسخن قبل إضافة أول قطعة يالنجي فيها . ستلاحظين أنها ستطفو إلى الأعلى بمجرد وضعها في المقلاة وقد تستقر مرة أخرى بينما تقوم بالتقليب؛ استخدم زوج ملعقتان للقلي لمساعدتكِ في تحقيق نتيجة موحدة اللون لكل قطع اليالنجي دون حرق بعض الأجزاء وبقاء البعض الآخر غير محمص بما فيه الكفاية.

1. عندما تصبح العجة ذهبية ومنتشراً لون زيت القلية عليها جميع جوانبها ، أكمل عملية التسوية بإزالة قطع اليالنجي المطبوخة بمساعدة ملعقة ذات ثقوب واستنزاف الدهون الزائدة منها باستخدام ورق نشاف نظيف للتخلص مما تبقى منها داخل طبقات اليالنجي الداخليه الى أقل درجة ممكنة .

1. قدم يالنجيك المفروف حديثًا وهو مازال يحمل حرارته ولا تزال رائحة القرفة المشوية تفوح منه! يمكنك تقديمه برفقة السلطة الخضراء الطازجة مثل سلطة البندورة والخيار او رقائق البطاطا المحمرة الاردنية الشهيرة "الباتات". إذا كانت لديك الرغبة في المزيد من الجاذبية للنكهة , رش بعض عصرة ليمونة فوق طبقك قبيل التقديم لتعزيز طعم هذا النوع الخاص من المعجنات العربية الشرق الاوسطية القديمة .

تذكر دائما انه يمكن تعديل كميات الاعشاب والتوابل وفق ذوق ذوق أفراد اسرتك بناء علي طلبه لهم لذلك لاتكتفي برأيك وحدهم وانظر ايضا لرغبتهم الشخصيه فيما يتعلق بذلك الجانب الخاص بالنكهات لمذاقه افضل لدي الجميع !