تعتبر الأقراص الطرية بالجبنة واحدة من الأطباق التقليدية المحبوبة لدى العديد من الثقافات حول العالم. يمكن تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة عادةً في مطبخكِ. إليكِ خطوات سهلة لتحضير هذه الحلويات اللذيذة بنفسكِ.
المقادير:
- 250 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 75 غرام من الزبدة الباردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حوالي 60 ملليلتر من الماء المثلج.
- جبنة كريمية مذابة حسب الرغبة للتزيين.
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح. ثم ضعي قطع الزبدة فوق الخليط واعجنيهما معاً حتى يشابه الخليط الرمال الناعمة. هذا سيضيف نكهة غنية وملمس مقرمش لأقراص الجبنة الخاصة بكِ.
- بعد ذلك، أضيفي القليل من الماء المثلج تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة غير لزجة ولكن مرنة بما يكفي لتشكيلها دون التعرض للتشقق عند فردها لاحقاُ. تجنب الإفراط في العجين لأن ذلك قد يؤدي إلى قوام قاسي للدونات النهائية.
- شكّلي العجينة على شكل كرة مغلفة بورق الطعام وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الفرد والتقطيع. يساعد هذا الوقت البارد للعجين على إبقاء الشكل والحجم ثابتَين أثناء عملية الطهي.
- عندما تكون مستعدة للفرد، استخدمي دقيق إضافي لمنع التصاق العجين بسطح العمل واستخدمي شوبكٍ لفرد العجينة بطول نصف سنتيميتر تقريبًا. حاولي الحفاظ على سمك متساوي قدر المستطاع للحصول على منتج نهائي موحد بشكل جمالي ومتوازن من حيث النكهات والقوام الداخلي والخارجي للأقراص الصغيرة التي ستنتج عنها.
- قصِّي دائرة كبيرة كافية لعجينتين - ثلاث على الأقل ويمكن استخدام قالب كوكيز خشبي لهذه المهمة – واتركي مسافة بين كل قطعتين للسماح بالتمدد اللازم خلال فترة خبز القصيرة نسبيا والتي ستبلغ تقريبًا عشر دقائق فقط بدرجة حرارة ١٨٠ درجة داخل الفرن المسخن مسبقاً . انتهِ العملية بغمر القرص الواحدة بمجموعة متنوعة من أنواع الجبن المختلفة مثل الفيتا أو الفيتا النباتي حسب ذوقك الشخصي وفي حين تبقى ساخنه بعض الشيء مما يجعلها أكثر ليونة وأسهل للملامسة بالملاعق أثناء تقديم وجبتكم المتبل بالإضافات الأخرى المرغوبة كالزعتر وزيت الزيتون والفستق الحلبي وغيرها.. إنها حقا وصفة مبتكرة تستحق التجربة!
أتمنى لكِ وقت طبخ ممتعا وإعداد ألذ طبق منزلي مصنوع بحبك ورعايتك الشخصية لكل التفاصيل المقدمة اعلاه باحترافية عالية وجودة مضمونة بإذن الله تعالى.
