تعتبر المهلبية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تُحضّر غالبًا في المنازل العربية، خاصةً في سوريا. تتميز بسلاستها ومذاقها الرائع بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة بسبب احتوائها على بروتينات وأملاح ومعادن مهمة. سنقدم لك هنا ثلاثة أنواع مختلفة من المهلبية السورية: المهلبية التقليدية، والمهلبية الصفراء، والمهلبية بالبسكويت.
المهلبية السورية الكلاسيكية
المكونات:
- ٥٠٠ ملليلتر من الحليب السائل.
- ٢ ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
- ١/٢ كوب ماء دافئ.
- ربع كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- فستق حلبي للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
- ذوّبي نشا الذرة في الماء الدافئ جيدًا.
- ضعي الحليب والسكر في قدر واتركيهما حتى يسخنا.
- ابدأ بإضافة خليط النشا تدريجيًا أثناء التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
- استمر في التحريك حتى يصبح المزيج سميكًا وثابت القوام.
- أضيفي الفانيليا واستمري في التحريك لبضع ثوانٍ إضافية.
- انقلي المهلبية إلى أكواب تقديم وحاولي تركها تبرد قبل وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة للحصول على نتائج أفضل عند التقديم.
- زيني الوجه بفستق محمر حسب الرغبة.
المهلبية الصفراء
المكونات:
- كوبان من حليب بودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ثلاثة أكواب ونصف ماء.
- خمس ملاعق كبيرة مسحوق كاسترد أصفر اللون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر البرتقال (حسب التفضيل الشخصي).
طريقة التحضير:
- اخلطي الحليب المحبب مع المياه في وعاء حتى ينحل تمامًا ويصبح خاليًا من الكتل المرئية للعين المجردة.
- اسكبيه في قدر وضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه مسحوق الكاسترد وانقلبه باستمرار بالمضرب اليدوي لحين الغليان والتجانس بينهما.
- أبقي الدرجة المنخفضة للنار واصل التحريك لمده عشر دقائق أخرى تقريبًا وتشمل عملية الإزالة النهائية للقدر عندما يصل هناك حالة امتزاج مثالية للمكونات الجديدة داخل تلك الأوعية الخاصة بك!
4 . أخيرًا ، رش بعض الزهور الجميلة مثل العطر الطبيعي"ماء الورد"على سطح طبقة المعجون -هذا الأمر اختياري لكن سيمنح طبقك رائحة عطريه مميزة للغاية!-ثم قدمه مباشرة للأكل كما هو الآن وبعد مدة وجيزة فقط ستجد نفسك قد أحببت طعم مهلبية اليوم الخاص بنا !!
المهلبية بالبسكويت
المكونات:
- أربعة قطع بسكويت مطحون ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان ونص نشا الذرة (Cornstarch) مع سلعتان صغيرتيْن منها أيضًا؛ بحيث تصبح المقادير مجتمعة كالآتي : "٤+۲٫۵=۶٫۵". ولا تغفل الجانب الآخر المهم لهذه الوصفة وهو استخدام زيت ذائب بمقدار ثماني اونسات بالسنتيميتر المكعب الواحد وذلك بغرض ترقيق عجينة البسكويت وإعطائهم شكل أكثر نعومة ورقة اثناء دخول مرحلتها الانتقاليه ضمن مقلاة الفرن ذات درجة حرارتها المعتدله نسبيا والتي تعد مناسبة لصناعة此类نوع من انواعالحلاوات الشعبيه المنتشر استخداميتها عبر مناطق واسعة جدآ وسط شرق العالم المتوسط ). وقد تم تسجيل ذلك الحد الأدنى للمقادير بدلالة وزن الموحدة العالمي والتي تعادل roughly '8oz' or around about two hundred thirty seven ml approximately..والآن لنرجع مجدد لأخذ نظره عامه حول باقى قائمة المواد الداخليه المستخدمه لإعداد recipe هي الأخرى:- ١-{صبقه بيضاء اللون صافية} :عدد كوب واحد منه يستخدم غالبا كمادة أساسية ذات وظيفه رئيسيه وهي اساس تشكيل وبنيان قاعدة كوكتيلات كافة صنوف السلطات المختلفة سواء كانت كولدوSoild Drinks ';AlsoUsedAsPrimaryBaseForMakingAllKindsOfSaladsWhetherTheyWereColdOrHotOnes.' ; 分別是：１００mL ;Additionally,ItCanBeFoundUnderVarietiesSuchAs':MilkPowder',WhichIsSoldInStoresThatMostlyDealWithFoodAndBeverageProductsButNotLimitedToThem.[PLEASE NOTE:] TheAmountShouldActuallyRead:'OneCup',MeaningAboutTwoHundredFiftyMilliLiters.(حوالی ۲۵۰میللیلیتر.)
بالاضافة لذلك يمكن تنويع طريقة تقديمه بطرق بسيطه وغير مكلفه ايضا ,مثل ماذكرت سابقا انه ليس ضرورياً الاحتفاظ بتلك القطعه المصنوعه حديثاً بل يجدر بك اذابة جزء مناسب لها داخل صينية فرن معدنه طويلة نوعا ماعند ضبط درجه حراراتها الصحيحه بما يكفل جعل طبقه اوليه فوقطبقه اخرى مجاوره لها صنوعهاكما طلبنا سابقـاً ولكن بدونإدخالهعميق داخل مواصفات طهي ذات دفعات عمليه طويلة المدى لأن هكذا خطوه سوف تشوه مظهر الخارج لقشرة خارجية والتي تعتبر شيئ جميل ولايمكن الاستغناء عنه ابدا ابدا ابدا!!'))
التالي: إليكي كيفية تجهيز الجزء الاخير والذي يتمثل بخطوةاخيره هامة جدا جدا جدا... ''''''```''''''''''''```''''''''' '''''.....which is adding the final touch which involves pouring boiled milk into our prepared cookie base until it reaches half filled level before putting everything back together once more time within oven chamber for additional minutes while setting temperature at moderate settings ranges between ۳۰۰°Fto۴۵۰°F Fahrenheit Unit Scale throughout cooking process duration period ranging from ten twenty five till reaching optimum endpoint state satisfying desired results expectations ou
