في عالم المأكولات المتنوع، يحتل الكاليماري مكانة مميزة بين محبي المأكولات البحرية. هذه المادة الغذائية الغنية بالأوميغا-3 تعد خياراً صحياً ولذيذاً. سنقدم لك اليوم وصفات لتحضير طاجن الكاليماري، وهو طبق شهير يُقدر كثيراً في مطابخ عدة حول العالم. مع التركيز على الصحة والتغذية، ستكتشف كيف يمكن لهذه الوصفات إضافة نكهات فريدة وحسنة لموائدك.

1. طاجن الكاليماري الكلاسيكي:

✅ المقادير:

• نصف كيلوجرام من الكاليماري النظيف والمقطع
• حبتان من البصل متوسطتان الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
• أربعة حبات من الطماطم، مصفاة ومفرمة
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مفرومان فرماً ناعماً
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

✅ طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر واسع على حرارة متوسطة.
2. أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل. تأكدي من تقليب البصل باستمرار لمنعه من الاحتراق.
3. ضعي الفلفل الحار والكاليماري في القدر وقلبي لمدة ثلاثة دقائق.
4. أضيفي الملح، الطماطم، والفلفل الأسود للخليط وحركي كل شيء جيّداً. اتركي الخليط يغلي لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تماماً.
5. اسكبي الخليط في صينية خبز عميقة وادخليها إلى الفرن الذي تم تسخينه سابقاً على حراراة 180 درجة مئوية لمدة عشرة دقائق فقط.
6. قدمي طاجنكالكاليماري الساخن كطبق رئيسي أو جانب لأرز أبيض أو سلطة خضراء مشرقة.

2. طاجن الكاليماري مع سمك الفيليه والجمبري:

✅ المقادير:

• عشر حبات جمبري نظيفة ومنزوعة القشور
• عشر قطع سمك فيليه، مقطعة إلى نصفين
• نصف كيلوجرام كاليماري مقطع الى مكعبات صغيرة
• ثلاث حبات فلفل أخضر حلو مُبشورة فرماً ناعماً
• حبة بصل واحدة مفرومة فرماً ناعماً
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة
• ورقتان غار مجففتان
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
• كوب واحد مرقة دجاج مخلوطة مع أربع ملاعق طعام نشادر توماتو مذابة (يمكن استبداله بنفس المقدار من الصلصه الحمراء)
• بابريكا وملح وكمون وزعتر مجفَّف (حسب الحاجة).

✅ طريقة التحضير:

1. سخنِ الزيت في صَحنٍ غير قابل للإلتصاق على نار متوسطة وضعِي فيه البصل وثوم لبداية عملية الشَوي الخاصة بهم. عندما تصبح ذابلْ, زيدي إليها ملعقتين صغيرتين من الزعتر المُسخن والمختلط بـ ٢٥٠ مللمِلْ ماء . أيضاً أضِفي عصارة حمضات المخلوطه بالنشادر وبابريكّا ,كما تحتاج . اخلطْ الجميع سوياً واستمرا بطهي لنصف الساعة أخرى قبل تقديم السلطة جانباً للحفاظ عليها دافئه أثناء الانتظار النهائي لإعداد وجبتكم كامله.

2 -جهِّزي طبقا بيضا واحتفظِ بتغطيته لحفظ الدفء ولمنع فقدانه تحت أشعة الشمس العالية خلال فترة تجهيزات الطعام الاساسية الأخرى التالية : أولاهــا ترتيب الطبقات :- افرد بعض شرائح البيصل داخل طبق عميق ثم أتبع ذلك بإضافة الستيك والشرائح الصغيرة جداٌ للكالامارو والقريدسات( الجمبرى ) كما ذكر السابق كما ذكر سابقا....كل تلك مواد غذائيه تضاف بصورة مباشرة بدون فرزها ضمن مجموعتها الأصلية بل توضع كل نوع جنبا إلي الآخر لتحقيق تشكيل طبق متنوع الجوانب أكثر كفاءه وإتقانا فيما يحقق نقوش حضارية تعكس مستوى الفن الراقي بالمطبخ الشرقي العربي العام والذي يعد رمز تاريخ ثقافي شعوب المنطقة الشرق الأوسط والعالم غرب آسيا خصوصا... وهذا النوع نفسه بدوره امتداد طبيعي للتراث القديمي لما قبل ظهور الإسلام حديثا إلا انه ومع مرور الأعوام شهد تطورات مبتكرة جعلت منه جزء حيآتي لفترة طويلة نسبياً وقد أصبح علامته البارزة المقومات الرئيسيه للعشاء وحتى الإفطار أيضا خاصة وان مازالت هناك مناطق تستمر باستخدام ذات النظام المعتمد منذ القدم رغم دخول وسائل جديدة لصناعة منتجات مشابهه تجراؤيا بغرض زيادة نسبة الاستهلاك المحلي وخارج الحدود البلد المضيفة نفسها ولكنه يبقى هنا حالة فردانيه تعتبر جزء أساسى لبقاء ذاكرتهم الجمعيه شامخه وسط موجة تغييرات متلاحقه تنتظر وقتها المناسب لجني ثمار مجهوداتهاالسابقة عبر مساهمات جيل ابنائهم الحالي نحو المزيد التجديد والابتكار بما يواكب خطواته للأمام بينما يستطيع البعض الاخر الموازنه بين الماضي والحاضر وذلك الحق لهم لكن المهم هو عدم المساس بجذر الهوية الثقافية ولاسيما عادات الأسر المصانة بحزم شديده مثل احترام الطبخ اليدوي وكيف كان دور الأم والأبوين الأكبر اثناء مرحلة اكتمال نموها وما أدراك أنها الآن باتجاه طريق جديد مليء بالإنجازات النمط التجاري التجاري الاقتصادي العالمي المصرّح رسميًا باتباع سياساته التجاريه وفق الضوابط الدولية والإقليميات الخاصة بكل دولة مشاركة بها حيث اصبح الاطعمه الشعبية الاصيله عرض خاص لكل منطقة مما يشجع السياحه الخارجية لرصد الطبيعن