يعدّ تنظيف السمك عملية أساسية قبل تحضيره للطهي لضمان طعم ونكهة صحيتين. إليك خطوات بسيطة ومفصلة لتحقيق ذلك بإتقان:

1. اختيار السمك المناسب: ابدأ باختيار السمك الطازج ذو الرائحة البحرية الطبيعية والمظهر النضر. تجنب شراء الأسماك التي بها رائحة كريهة أو تغير لونها أو لها ملمس رخو.

1. إزالة الرأس والجوانب: استخدم سكين حاد لتقطيع رأس السمكة وتقشير الجلد برفق من الأعلى نحو الأسفل. تأكد من إزالة الأ filleting knife، وهي الشفرة الدهنية الواصلة بين البطن والفخذين.

1. استخراج الأحشاء: بعد فتح البطن، قومي باستخراج الأحشاء بحذر باستخدام يديك أو ملقط نظيف. احرصي على عدم ثقب المثانة الهوائية الموجودة داخل البطن، والتي يمكن أن تؤثر سلباً على نكهة وأنسجة السمكة.

1. غسل السمكة جيداً: اغسلي السمكة تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو رواسب متبقية. قدمي اهتماماً خاصاً بغسل المنطقة الداخلية جيداً لمنع وجود رائحة غير مرغوب فيها أثناء الطهي.

1. التخلص من الدم الزائد: قد يحتوي بعض أنواع الأسماك على كميات كبيرة من الدم في العظام والحلقات الخلفية. يمكنك استخدام قطعة القماش القطني لمسح هذه المناطق وإزالتها قدر المستطاع للحصول على سمكة أكثر نقاءً ولذةً.

1. تجفيف السمكة: بمجرد غسل السمكة وتعقيمها بشكل صحيح، ضعيها على رف التجفيف حتى تزول معظم الرطوبة منها. يساعد هذا الخطوة أيضاً في الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة عند قلي السمكة لاحقاً.

باتباع هذه الإرشادات بدقة، ستصبح قادرة على طهو وجبة بحرية شهية وصحية بدون مخاوف تتعلق بالنظافة والصحة.