كبسة اللحم هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تنتمي إلى المطبخ السعودي. إن الجمع بين النكهات العميقة للبهارات والتوابل مع اللحم الطري يجعل منها وجبة مغذية ومشبعة. اليوم، سوف نستعرض كيفية إعداد كبسة لذيذة للغاية باستخدام جهاز قدر الضغط - وهو طريقة سريعة وفعالة لإنجاز هذه الوصفة الاستثنائية.

المكونات اللازمة لكبسة اللحم:

1. نصف كيلو غرام من لحم الغنم أو البقر، مقطع قطع متوسطة الحجم.
2. كوب واحد من الأرز البسمتي المنقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. ثلاث حبات بصل كبيرة، مفرومة بشكل خشن.
4. ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
6. ملح حسب الرغبة.
7. أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الورد المحمص (تُعرف أيضاً بالكزبرة).
8. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
9. ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
10. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (حوالي خمس بذور كاملة).
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
12. كوب ونصف الماء تقريبياً، قد تحتاجين أكثر بناءً على نوع القدر الخاص بكِ.

الطريقة:

1. أولاً، ضعي اللحم والبصل والثوم والزيت داخل القدر وانتظري حتى تبدأ الدهون في التشكل حول اللحوم.

1. بعد ذلك، أضيفي جميع البهارات والأعشاب المجففة بما فيها المسحوق الأحمر، والقرفة، والقرنفل، والهيل والفلفل الأسود. اخلطي جيدا حتى يتغطى كل شيء بالتتبيلة بالتساوي.

1. بمجرد الانتهاء من الخلط الجيد للمكونات، أضيفي الماء (أو مرق الدجاج) واستخدمي وضع "الدفء" لتسخينه بينما تستعدين لأخذ خطوات أخرى للحصول على نتيجة مثالية.

1. عندما يغلي الخليط ويبدأ في الانخفاض، ارفعيه عن النار وأضيفى إليه الأرز المغسول والمصفى برفق دون مزجه كثيرا حتى يبقى الطبقات واضحة عند طبخه تحت الضغط لاحقاََ . تأكدوا بأن كمية الماء تكفي تغطي للأرز بحوالي سنتيمترين فوق سطحها قبل بدء عملية الضغط مباشرةً!

1. أغلقِي غطاء الجهاز بإحكام واتركيه تحت الضغط لمدة تتراوح بين عشر دقائق وعشرين وفقا لنوع القدر وكيفية طهي الطعام فيه عادةً ، ثم افتحي فتحتيه للسماح بخروج بخار الرطوبة الزائدة منه مما يؤدي لفك ارتباط الحبوب الواحدة بالأخرى كما هو مطلوب لهذه الوصفة تحديداً..

1. أخيراً ، دعينا الآن نزيل ذراع التحكم الخاصة بسحب الضغط تدريجيآ وذلك بتوجيه نقطة الفتحة نحو الجانب الخارجy جهتك اثنائ عمل العملية السابق ذكرها اعلاه .. وهكذا تكون کبسكـة لذيذة ومعروفة ولذيذه جدا مستعده للتقديم بكل محبتنا لكم !!