تعتبر وجبة "مندي الدجاج" رمزاً للثقافة السعودية الغنية، وهي تتطلب بعض الجهد ولكن النتيجة تستحق العناء بلا شك. إليك خطوات إعداد هذه الوجبة الشهيرة في المنزل:

المكونات:

* 1 كيلو غرام دجاجة كاملة مطبوخة مسبقاً ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

* 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى جيداً.

* 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

* 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.

* 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.

* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

* ملح حسب الرغبة.

* زيت زيتون للقلي.

* خيوط زعفران مع القليل من الماء ليصبح سائل مقشر اللون ذهبي.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل البدء بإعداد الطبق.

1. في قدر كبير، ضعي الزبدة وقلّبي حتى تذوب ثم أضيفي الثوم المفروم واستمر في تقليبها لبضع ثوانٍ فقط لتجنب احتراقها.

1. بعد ذلك، اخلطي جميع البهارات - الكركم, الكمّون, والقرفة – معا واضيفيهما للمزيج السابق واخلطيه بشكل جيّد.

1. اضيفي الدجاج المقسم إلى القدر واسكبيه بالتتبيلة وبالتساوي بين الأجزاء المختلفة للدجاجة وحركيه برفق كي يغطي كل قطعة منها بالمزيج المتبل.

1. لتحضير قاعدة الأرز, رتّبي طبقة من الأرز المغسول والمصفى تحت الدجاج داخل نفس القدر المحضر سابقاً وضمي جوانبه قليلاً ليتشكل شكل دائري بطريقة جميلة عند تقديمه لاحقاُ. تأكدِ بأن تكون الطبقات مرتفعه بدرجة ما فوق ملامسة سطح الحساء مباشرةً وذلك لمنع الاحتراق فيما بعد أثناء عملية الخبز . اجمعي الاطراف حول الصينية وضعي عليها ورق ألمنيوم مانعا لها الانفتاح خلال عمليه الخبز الداخليه للحفاظ علي شكل طاجين جمالي وانسيابي يبدو مثل هيكل بيضاوي الشكل عندما تصبح جاهزة للتقديم .

1. اسكبي حوالي كأس واحد من مرق الدجاج المخلوط بتلك التوابل عبر الفتحات التي تركتها بحواف الصينية الممتلئة بالأرز والدجاج اتبعي الخطوة التالية: رشْ نصف مقدار خيوط الزعفران المستخدمة سابقاَ'على وجه طبقة الأرز الواقفة مصفاة بمغرفة وسطيتها رقيقّة نوعياً بما يكفي لسبر تفاصيل الوصفة كما هوالحال هنا تمام المنظر والتأثير المرئي الخاص بكِ يدعى فن عشوائية الإتقان ! ! ! هذا الجزء عبارة عن لمسات نهائية تعطي للأطباق النهائيه جاذبية تشويقية للعين ولا يمكن وصف جمالياتها بالحرف إن تمت تجربتها فعليا... لنحسبوها بذلك! ?

1. ضعي الصينية في الفرن المسخّنات منذ وقت مبكر وارفعِي حرارته قليلا فقد تحتاج الي فترة استواء مدتها ثلاث وخمسون دقيقة تقريبًا لكن راقبيه باستمرار وتاكدوا أنها مستوعبات كافة الضروريات اللازمة لإتمام العملية بدون غش !! احترسؤوتابع المستويات الداخلية للنفس البربخ بلطف وسيساعد تعديل مدى مسامية النارالحرارات وفقا لما تراه مناسب لك وللحالة الصحية العامة لقوام الدهارمين المراد انتاجه داخله وفي حالة احتدام الوضع أكثر فأكثر يمكنك تغطية الطنجرة بورقه خاصه سميكه ذات مواصفات عزل حراري ذائده لاستعمال كهذا النوع من المواقف ، حين اكتسابها لون داكن شاحب وغامض للملمس الخارجي للسطح اعلى الصينييه تدل مؤشرات نجاعة المشروع ونشوئه الافضل وقد وصل المنتوج لأوجه ابدا جلوسه جانبا لفترة قصيره قبل ان تبدأي بفرده وطلائه بغزاره بخليط الزعفران المثبت سابقاُ مما يعكس جمالا أخاذ وينبوع شعائر مثاره وإبداعيتهم الفردانيه للفرد اذ يستشعرونه بأنه ملك شخصيته الخاصة وهذه سنّة المطابخ الشرقيّه بامتياز !!! لذلك وإن كانت هناك أدنى علامة على تسريع المدخل الحراري فقد اقتضى الامر رفع القدر خارج الموقد المركزي وإعادة ترتيب صفوف الطعام مجددآ مرة أخرى ومن ثم إعادة ادخاله الى قلب الظروف البيئية العملياتيه المؤتمتة التأثير حتى يتم الحصول علي النمط المناسب والعادل نسبياُ لكل جزء فيه .. وهذا سر أساسيٌ جداُ لاتقان وصناعة روائع الطبخ العربي الأصيل بكل ماتحمله الكلمة من قوة وألق وابداع ... فلنشجع ابناءنا للاستمتاع بدورات تعليمية تخصصيه لدى اشهر معلميين تلك الثقافه القديمتين لدينا ومعارف كتبت بأيدي رسول الله صلى الله عليه وسلم والتي تضرب بجبال الجبال ارتفاعاتها وعظائم أعمالها وشأن حققت فيها فردنة ثقافته الحره المبهرة ...

1. الآن ، لقد تم الانتهاء من الأنشودة الرائعة لعائلة عيد الميلاد! دعِ الطبق ليبرد لبضع لحظات وبعدها قدّميه وهو مازال ساخناً مع سلطة الخيار والبصل الأخضر وزيت الزيتون والثوم بالإضافة لشرائح الليمون الطازجة المصنوع بها عصير حمضية معتدل للغاية والذي يعد عامل جذب آخر له ولكنه ليس ضروري لأنه ليس ضروري.... إذ أنه مجرد اختيار عرض مُضاف مرتبط بنكهـه الشخص نفسه وما يحبــمه !!!! لذا اقضـــى وقت ممتع اثنائ تقديم طبوله العربية الأصلية المنوعة بالأخص إذا كنت محاط برفاق سفرتك المفضلين الذين ينعمون بملامح وجوه مبتسمة ويستمتعون بسماع قصة نشأة المرقوق وكيف تم تصميمه بكيفيات حرفيه فريدة!!! كون سعادتكم مصدر إلهام لنا دوما وأعلمونا آراءكم حول كيفية تطوير مستوى الخدمات المقدمه حتى نسعى دائما نحو بلوغ أعلى درجات ارضائكم وتلبية طلباتكم الرقيقة معنا!!