تعتبر العصيدة الكويتية من الأطباق التقليدية الشهيرة والمعروفة بنكهتها المميّزة ونفعيتها الصحية. سنقدم لكِ هنا وصفة بسيطة ومفصلة لإعداد هذه الحلوى اللذيذة في منزلكِ. إليكِ المقادير والخطوات:
المكونات:
- كوبان من طحين القمح الكامل
- كوب واحد من السكر الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ست أكواب من الماء (يمكن زيادتها حسب الحاجة)
- ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون
- فنجان واحد من ماء الورد
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
طريقة التحضير:
- انقعي الزعفران في ماء الورد وضعيه جانبًا للاستخدام لاحقًا.
- ضعي طحين القمح في مقلاة وقلبيه باستمرار على حرارة متوسطة حتى يتغير لون الطحين إلى ذهبي فاتح مع التأكد من عدم تشكل أي تكتلات. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- بعد تبريد الطحين، اخلطيه بالفلفل الأسود وحركيه جيّدًا.
- في وعاء آخر، ضعي السكر وقلبيه على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا عسليًّا جميلًا بدون احتراق أو اصفراره كثيرًا لأن طعمه قد يتضرر بذلك.
- أضيفي كوبين من الماء إلى السكر المحمص واستمرِّي في التحريك حتى يذوب كل السكر ويتجانس الخليط بشكل كامل.
- أضيفي ثلاث أكواب أخرى من الماء لطحين القمح المتبل بالفلفل الأسود وتحريكهما جيدًا حتى يختفي التكتُّل ويذوب الطحين بالمقدار المائي.
- بمجرد تأكدك من إذابة السكر جيدًا، أضيفي إليه ماء ورد وزعفران مخلوطان ومنكه الهيل.
- أسكبي خليط الطحين فوق خليط السكر داخل القدر نفسه وأحرِّكي المكسر حتى يصل لمخلوط موحد ومتناسق التوزيع.
- أبقي الخليط على نار معتدلة بين خمس عشرة دقيقة لعشرين دقيقة بينما تستمرين بتتبيله وبزيادة كميات المياه حين تحتاج لسحب النشا ومعرفة النضوج بالسَُّمْكَة المرغوبة لكل طبق عصيدة فردي خاصة بالنسبة لمن يُفضل شراب أصابع أصابع ثخينة!
- استخدمي مزيدي زبد لديك لتفتيت وتجديد دورها ضمن طبقات الرغوة النهائية للشربات الخاصة بك بالإضافات الأخيرة للسكر أيضًا إن رغبت بتغيير تركيز محلاويته أثناء انتقال مرحلتَي الجفاف والتسخين لأعلى درجات دفئه المعتدل المُثلى دائمًا!
- بمجرد الوصول للنقطة المثالية للتخلص منها سخنيها مباشرة بصينية تقديمك المضاعفة ذات الشكل والمقابض الجانبية المدببة واهتم بأن نسكب مقدارها بالكميات المعروضة أمام عينيك أول مرة واحدة فقط كي لا تفوت الفرصة للإنجاز الناجحة منذ البداية الهامة جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا !
استمتعي بعصيدتك الدافئة بين أحضان أفراد عائلتك وستكون وجبة صحية شهية لهم جميعًا!!
