في عالم الطهي، يعتبر اختيار طريقة التحضير الصحيحة مهماً جداً لتحقيق النتائج المثالية لأي طبق. عندما يتعلق الأمر بتحضير الأرز أو المعكرونة "المضغوطة"، يمكن أن تكون العملية بسيطة ومباشرة إذا اتبعت الخطوات المناسبة. هذه التقنية ليست فقط فعالة لتوفير الوقت والجهد، ولكنها أيضاً تساعد في الحفاظ على قيمة العناصر الغذائية للأطعمة. إليك خطوة بخطوة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وآمن.

1. اختيار نوع القمح: قبل البدء, اختر النوع الصحيح للقمح سواء كان ذلك الشعير أو القمح الكامل أو حتى الأرز البني - كل منهم لديه خصائصه الخاصة التي قد تتطلب تعديلات طفيفة في عملية الضغط.

1. تنظيف وتجهيز الطعام: اغسل جيداً ما ستقوم بضغطه للتخلص من أي شوائب أو غبار. ثم انقع الأقراص لمدة نصف ساعة تقريباً لتساعد في عملية الخلط والتجانس داخل الآلة.

1. استخدام آلة الضغط: هناك عدة أنواع متاحة من آلات الضغط المنزلية. تأكد من أنها نظيفة وجافة قبل الاستخدام. ابدأ بإعداد الجهاز حسب تعليمات الشركة المصنعة وأدخل المواد المراد ضغطها بعد إضافة العصائر الطبيعية مثل عصير البرتقال أو زيت الزيتون للحصول على نكهة أفضل ولتسهيل عملية الخروج من الفرن لاحقاً.

1. ضغط وإضافة الماء: بمجرد وضع المواد داخل جهاز الضغط, أضف كمية كافية من الماء (عادة حوالي 1/3 كوب لكل كوب واحد من المواد). هذا سيضمن أنه لن يحترق الطعام أثناء الضغط وأن يتم الاحتفاظ بالرطوبة اللازمة فيه.

1. **درجة حرارة الضغط والعمر*: ضبط درجة حرارة وعمر الوقت مهم جداً لمنع الإفراط في النضج أو عدم الحصول على نتائج مرضية. بالنسبة للمعكرونة والأرز, عادة ما يحتاجان إلى حوالي 8 دقائق تحت الضغط عند درجة حرارة عالية (~95°C). لكن دائما راجع التعليمات الموجودة مع جهاز الضغط الخاص بك لأن اختلاف الأنواع قد يتطلب فترات زمنية مختلفة قليلاً.

1. إطلاق البخار: بعد انتهاء الفترة المحددة, اطلق البخار برفق لتجنب انفجار الغطاء المفاجئ والساخن. يمكنك ترك الغطاء مفتوحا لفترة قصيرة للسماح للبخار بالتبديد قبل فتح الغطاء تماما لإزالة الطعام المطبوخ حديثا منه بعناية باستخدام ملعقة خشبية.

1. التقديم والاستمتاع: الآن لديك أرز ومعكرونة مضغوطة صحية ولذيذة! قدمها مباشرة كما هي أو استخدمها كنقطة بداية لأطباق أكثر تعقيدا مثل السلطات والحساء وغيرها الكثير بناءً على ذوقك الشخصي ومتطلبات الوصفة الخاصة بك.

أتمنى لك طبخاً سعيداً وممتعاً!