عجينة الجلاش هي مكون أساسي في العديد من الأطباق الشرق أوسطية الشهية، سواء كانت حلوة أم مالحة. إنها ليست فقط متعددة الاستخدامات، ولكنها أيضا لذيذة عند القيام بها بشكل صحيح. إليك وصفة بسيطة لتحضير عجينة الجلاش الخاصة بك في المنزل:

المقادير:

1. كوب دقيق متعدد الاستخدامات

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/4 ملعقة صغيرة ملح

ماء فاتر حسب الحاجة (حوالي نصف كوب)

الطريقة:

1. ابدأ بخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير. ثم أضف الزيت النباتي واخلط جيداً حتى يصبح الخليط يشبه الرمل الناعم.
2. بعد ذلك، أضف الماء الفاتر تدريجياً أثناء العجن حتى تتجمع العجينة وتكون مرنة ومتماسكة. قد تحتاج إلى استخدام يديك للعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وممتازة.
3. بمجرد الانتهاء من عجن العجينة، غطي الوعاء بقطعة قماش رطبة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح لها بالتمدد قليلاً.
4. بعد الراحة، قسم العجينة إلى قطع أصغر بحجم بيضة ونشكل كل قطعة كرة محكمة.
5. خذ واحدة من كرات العجين وافردها باستخدام الشوبك لتكوين ورقة رقيقة جدًا - هذه هي مرحلة الصبر؛ لأن عملية التمدد يمكن أن تستغرق بعض الوقت والجهد. استمر في فرد الورقة حتى تصبح شفافة تقريبًا.
6. انشر طبقات أخرى بنفس الطريقة بإعادة لفادة وشوبك لكل طبقة جديدة فوق الأخرى مباشرةً قبل البدء في فردها مجددًا.
7. الآن لديك مجموعة من رقائق الجلاش التي يمكنك تخزينها في الثلاجة ضمن ورق زبدة لمنع التصاقها، واستخدمها حسب حاجتك للطهي لاحقًا!

تذكر دائماً أنه مثل أي مهارة، التحكم بالسرعة والقوة مهم جدا أثناء عمليه فرد عجينه الجلاش للحصول علي نتائج مثالية . اتمني لك يوم طهي سعيد وإعداد ألذ الوصفات مع عجيناكي الجديدة المصنوعه منزليا !