تحظى الشطة الحارة بشعبية واسعة بين محبي المأكولات ذات النكهة المنعشة والمفعمة بالحياة. ليس فقط بسبب طعمها اللاذع، ولكن أيضاً لأن لها العديد من الفوائد الصحية التي قد تساهم في تعزيز الصحة العامة. إليك بعض الطرق لتحضير الشطة الحارة في منزلك.
- الشطة الحارة برب البندورة:
المكونات: كيلوجرام واحد من الفلفل الأحمر الحار، ربع كوب خل أبيض، ربع كوب زيت زيتون، ملعقة واحدة ملح، ربع كوب ماء، وملعقتان من رب بندورة.
التحضير: اغسل الفلفل جيداً وأزل الرطوبة منه. افرمه فرم ناعماً. ضع جميع المكونات في القدر على نار خفيفة حتى يغلي ويتبخر السائل تماماً. اتركها لتبرد قبل وضعها في البرطمان.
- الشطة الحارة بالكمون:
المكونات: كوب من الفلفل الأحمر الحار الجاف، خمس قرون كبيرة من الفلفل الأحمر، قرن من الفلفل الرومي الأحمر، ملعقتان كبيرتان ملح، نصف ملعقة كبيرة كمون، نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون، وعصير نصف حبة ليمون.
التحضير: اخلط القرون والفلفل الأحمر الجاف في الخلاط الكهربائي. اهرس الفلفل الرومي بحده حتى تحصلي على العصير، ثم أضيفي مزيج الشطة السابق، بالإضافة إلى الكمّون، والملح، وعصير الليمون. انقلي المزيج إلى برطمان واضربي عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- الشطة الحارة المطبوخة:
المكونات: كيلوجرام واحد من الفلفل الأحمر الحار، ثلاث حبات بندورة، ملعقة كبيرة ملح طعام، وثلاث ملاعق كبيرة زيت.
التحضير: اقطع الفلفل وحافظي على بعض البذور. اطهي الزيت في الإناء واقلي فيه الفلفل حتى يلين. قمقي البندورات واشويها ثم أذيبيها فوق الفلفل. حركي المكونات وأضفِ عليها الملح واتركيها تنضج على نار منخفضة حتى يجف الماء ويكتسب الخليط قوام سميك. بعد ذلك، نقل مزيج الشطة إلى برطمان وزيني سطحها بملعقة أخرى من الزيت.
- الشطة بالتوابل:
المكونات: مئتين غرام من الفلفل الأحمر الحار المجفف، أربعة فصوص ثوم، ملعقة كبيرة لكل من مطحون حب الكزبرة، مسحوق الكمون، بودرة الزنجبيل، وملعقة صغيرة كراوية، ملعقة كبيرة ملح، ومئة ميلليلتر زيت زيتون وكمية من الماء المغلي حسب الاحتياج.
التحضير: إزالة طرف "العروة"، قطع الفلفل إلى قسمات كبيرة وإزالة البذور. انقعي قطع الفلفل في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا قبل دقه مع الثوم حتى الحصول على عجينة تشبه المعجون. امزجي هذه العجينة بالمقادير الأخرى وارجعي زيت الزيتون بالتدرج بينما تستمرين في التحريك.
بالرغم من اختلاف طرق التحضير قليلاً, إلا أنها تحمل نفس النتيجة النهائية وهي شطة حارة بنفس الطعم والنكهة الغنية والتي يمكن استخدامها لإضافة نكهة خاصة لأطباقك المحلية المفضلة!
