إليك وصفة بسيطة ومثبتة لإعداد كعكة إسفنجية خفيفة وهشة ولذيذة. هذه الوصفة سهلة التحقيق حتى للمبتدئين ويمكن تعديلها لتضيف نكهات مختلفة حسب الرغبة.

المكونات:

• 4 بيضات كبيرة الحجم
• كوب واحد من الدقيق متعدد الاستعمالات
• نصف كوب من السكر المحبب
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

الطريقه:

1. أولاً، سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت (حوالي 180 سيليزيوس) وضعي رف الشواء في وسط الفرن. دهني قالب الكيك بزبدة واترك الجوانب تتغطى بالسكر قبل ملئه بالمزيج. هذا يساعد في منع تقشر القاع أثناء الطهي ويجعل الكعكة أكثر طراوة عند الخروج من الفرن مباشرةً.

1. في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر معا لمدة حوالي خمس دقائق أو حتى يصبح الخليط ذو لون أصفر فاتح وخفيف الوزن نوعاً ما. يمكنك استخدام خلاط كهربائي لهذه الخطوة ولكن يمكن القيام بها يدوياً أيضاً إن لم يكن لديك واحدة.

1. بمجرد امتزاج البيض بشكل جيد، اضيفي الملح والفانيليا والدقيق بالتتابع برفق باستخدام مصفاة لمنع تكون الغازات والحفاظ على هيكل خفيف للكعكة النهائية. تأكد من عدم الإفراط في خلط العجين بعد إضافة المكونات الجافة لأن ذلك قد يؤدي إلى الحصول على كعكة مكتنزَة وغير ممتعة بالنظر إليها وتناولها.

1. الآن، اسكب الخليط في القالب المعد مسبقا ثم ضعه داخل الفرن المسخنين سابقًا بحذر شديد كيلا تفقد فقاعات الهواء التي تم تشكيلها خلال عملية الخفق المتأنية للبيض والتي تضمن ارتفاع وتحول الكعكة المضمون لهَيئة مستديرة وبنية محكمة داخليا وخارجيا.

1. اترك القالب في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة تقريبًا - اختبر مدى نضجه بطرف سكين نظيف - إذا خرجت نظيفة فهذا يشير أنه أصبح جاهزًا للاستخدام! انهِ عملية التسوية بإخراج الكعكة فور الانتهاء منها وعدم تركها فترة زمنية طويلة خارج الفرن لأن ذلك سوف يسمح لها بتغير حالتها الصلبة لأخرى رخوة مما يجعلها غير قابلة للتقطيع أو النقل بدون تلف جسيم واحتمالية فقدان بعض الأجزاء بسبب هشاشتها الزائدة حين تبريدها بهذا الشكل . دع الكعكة المبردة تهدأ تماما قبل إزالة جوانب الصينية والتزين طبقاً لما تتناسب معه ذوقكم الخاص سواء كان كريما مخيض سميك المغرفة فوق الوجه أم شراب الفاكهة الملون المرطب لما تحيط به طبقات خارجية كثيفة الجسم تحت مظلة شكل دائري منتظم المنحنيات الوافرة ضمن حدود اتساقه العام المعتدل فيما يتعلق بالقوام الخارجي الناعم مقابل الداخل المؤلف للعجن الثقيل نسبيا مقارنة بسطح الطبقة الخارجية للأعلى رغم اعتباره أقل قوة بكثير كنسبة عامة لكلتا الجزئيين المستقبلتين للتفاصيل التالية:- يمكن تزيين سطح الجزء الأعلى بوسائل متنوعة مثل الفواكه المجمدة المفرومة غاطسة جزء منها فقط ولا تزال معظم قطع الثمار بارزة فيما تتماسك طبقة أخرى ملتصقة بدورة الكعكة الرئيسية بكل هدوء ولمساعدة عليها ،ثم رش قليل جدا من مسحوق البودرة ذات اللون المناسب ليكون مرئي وجذاب بصری لدى تقديم قطعتین منهما لعشاء خاص تجمع أفراد أسرتک سوياً؛ وذلك يعكس روح الاحتفال والشوق نحو مزيد المزيد من اللحظات الجميلة المشتركة عبر السنوات المقبلة باذن الله تعالى وحوله وحفظه ورعايته لنا جميعاً .