تحضير قهوة الإسبريسو ليس مجرد عملية بسيطة؛ إنه فن يستحق الاهتمام والجهد لتحقيق النتيجة المثالية التي تتوق إليها جميع حواس المشروب المتذوقين. بدءاً بتحضير البن الجيد وصولا إلى ضغط الماء عبر الفلتر الدقيق، كل خطوة لها دورها الحاسم في الحصول على كوب إسبريسو غني بالنكهة والمذاق.
البن المحمص حديثاً هو مفتاح نجاح كأس الإسبريسو. يفضل استخدام بذور بن العربي (أربيكا) للحصول على نكهة الفواكه والخضروات الرقيقة والتي تعتبر سمة مميزة للإسبريسو. بعد اختيار النوع المناسب من البن، فإن الطحن الصحيح ضروري أيضاً. يجب طحن البن بشكل دقيق جداً - لكن ليس جيداً للغاية بحيث يؤدي إلى صنع معجون القهوة الخام - حتى يسمح بتدفق ثابت للمياه خلال عمليه الضغط.
استخدام ماكينة جيدة ذات مضخة عالية كافية خاصة للأجهزة المنزلية يمكن أن يساعد أيضا كثيراً. عند البدء, املئ الخزان بالماء المغلي وليس المغلى لأن درجة حرارته أقل قليلا وهذا يحافظ على برودة الجهاز أثناء العمل ويمنع احتراق القهوة بسرعة كبيرة جداً مما يعطي طعم ذو مرارة غير مرغوب فيها.
بعد ذلك يتم وضع القرص المضغوط من البن الأرض المصفاة ("البيستيل") تحت المكبس ثم تبدأ العملية بإضافة كميات صغيرة من الماء الساخنة تدريجياً بينما ينبغي عليك التأكد من عدم وجود فقاعات هواء داخل البيستيل باستخدام حركة خفيفة لأعلى ولأسفل بالمقبض. هذا سيضمن استخراج الأملاح الطبيعية والمعادن الموجودة في البن بطريقة متساوية ومثالية لإنشاء مشروب غني وكامل الجسم.
لتحصل على أفضل نتيجة ممكنة, قد تحتاج لتجربة أنواع مختلفة من البن ومن مستويات مختلفة للتحميص والطحن بالإضافة إلى تعديلات دقيقة مثل وقت الاستخلاص وحجم جرعات المياه المستخدمة لكل طلقة لإكتشاف توازن مثالي يلبي ذوقك الشخصي الخاص!
تذكر دائماً, رغم بساطتها الظاهرة إلا أنها مهارة تتطلب بعض التدريب والصبر قبل الوصول لحالة الانسيابية الكاملة والاستمتاع حقا بكل رشفة انيقة من حالة الفن هذه – قهوة الاسبريسو الخاصة بك!
