التمن بالباقلاء هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المغربي المعروف بنكهته الفريدة وطعمه الغني. هذه الوصفة ليست فقط شهية ولكنها أيضا مليئة بالعناصر الغذائية التي يقدمها العدس والبقوليات الأخرى. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير هذا الطبق الشهير:

المكونات:

• كيلو غرام واحد من الباقلاء المجففة
• 500 غرام من الزيتون الأخضر
• حبتان كبيرتان من البطاطا مقشورتان ومقطعتان إلى قطع صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الحبوب الحمراء الجافة
• ملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود

الطريقة:

1. اغسل الباقلاء جيداً ثم انقعيها لمدة ست ساعات على الأقل قبل البدء في التحضير. يساعد ذلك على تسريع عملية الطهي وتسهيل هضمها.

1. بعد النقع, صفّي الباقلاء وأضيفي إليها الماء حتى تغمرها تماماً. ضعي القدر على النار واتركيه يغلي. خففي الحرارة وحافظي على طبخ الباقلاء حتى تصبح طرية - عادة حوالي ساعتين.

1. خلال هذه الفترة, حضري الخضار الخاصة بك. قطعي البطاطا وفرمي الثوم واقطعي الزيتون لتكون جاهزة للدمج مع الباقلاء لاحقاً.

1. عندما تنضج الباقلاء, صفيها واحتفظي بمقدار كوب واحد من ماء الطهي الخاص بها. يمكن استخدام هذا السائل لإضافة القوام المناسب للتمن إذا أصبح كثيفاً جداً أثناء الطبخ النهائي.

1. في نفس القدر الذي استخدمتِه لطهي الباقلاء, سخنِي زيت الزيتون واضربيه فيه الثوم المفروم حتى رائحته عطرة لكن ليس محمصاً بشكل زائد. تجنب احتراق الثوم لأن طعمه قد يتغير ويصبح مرراً.

1. أضيفي البطاطا المقطعة والثوم المحمص إلى القدر وسلقهم قليلاً حتى يبدأوا بالتفحم بلطف مما يعطي طبقنا لمسة مميزة بالنكهات الداكنة والمكرملة.

1. الآن, أضيفي الباقلاء المطبوخة والحبوب الحمراء والزيتون الأخضر والأرز المقشور إن أحببت إضافة المزيد من الكربوهيدرات إلى الوجبة. اخلط كل شيء جيداً ونترك الخليط يطهى لبضع دقائق أخرى ليختلط كافة النكهات ويتجانس الطبق تماماً.

1. أخيرا, اضبطي كمية الملح والفلفل وفق ذوقك الشخصي وقدِّمي التمن ساخنًا كجزء أساسي من وجبات العشاء المغربية التقليدية أو كحساء غداء مشبع وصحي ليوم الشتاء البارد! يتمتع!