تعدُّ حلوى "المُعَامِل" إحدى أشهر وألذَّ الحلويات الشرقية التي تُقدِّم في مختلف المناسبات الخاصة مثل عيد الفطر والأضحي والفصح. تتميز سهولة تحضير هذه الوصفة الرائعة بخيارات متنوعة لحشوها؛ فقد يحشى بالتمر والشوكولاتة والمكسرات وغير ذلك الكثير. وفيما يلي سنوضح لك بكل تفصيل خطوات إعداد مُعالٍ مميز بمذاق رائع لقشطة مخلوطة بأصناف مختلفة من المكسرات بالنظر لما تمتاز به تلك النكهات اللذيذة ومنها الجوز والفستق الحلبي. هيا بنا لنبدأ رحلتنا الطهي!

مكونات عجين المُعال:

• كوبان من الدقيق المنخول (اختيارياً يمكن استبداله بكوب واحد من سميد الخشن وكوب واحد من السيميد الناعم).
• كوبان ونصف من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
• قليلٌ من ملح الطعام حسب الرغبة.

تحضير العجينة:

1. اخلطي جميع مكونات العجين جيّداً داخل وعاء عميق باستخدام يديك أو قطاعة المعجنات اليدوية لتكوين عجينة ملساء ومتماسكة نوعاً ما.
2. غطي العجينة واتركيها ترتاح لدقائق معدودة قبل البدء بحشوها وتشكيلها لاحقا وفقا لرغبتك الشخصية سواء أكانت دائريّة أم مربعّة العرض.. إلخ.

مكونات حشوة المُعال بالقشطة والمكسرات:

• ثلاثة أكواب سائل لبن مكثف محلى وحار قليلاً.
• ثلث كيلوجرام كاكاو بودرة غير محلاة ذات نوعية عالية وجودة ممتازة.
• ملعقة صغيرة خميرة مجففة ناشئة فور إضافة الماء عليها مباشرةً للتأكيد على تماسكيتهم وإعطائهما قابليتها للطفو أثناء عملية التسخين بل وتحفيزهما كذلك لإطلاق فقاعات الهواء وخلق هيكل ذو مسامية طبيعية مما ينتج عنه منتج نهائي ذا نسيج اسفنجي ورقيق جداً رغم كثافته مقارنة بالحشوات الأخرى المنتشرة والتي تعتبر أقل ثقلاً حجماً وبالتالي قد تصبح أكثر توضعياً عند تناولها لفترة طويلة نسبيا.

عملية التحضير للحشوة:

– ضعي البودينج الخاص بك ضمن قدر سعة مناسب واستخدميه لتحضير طبقات طبقات أدناه بدوره: أولاً اطبخ اللبن المبستر بشكل حراري بينما تضفين عليه مقدار الكاكاو المسحوق تدريجياً بما يعادل حصته المعتادة لغاية انتهاء مرحلة الغليان الأولى ثم اتركي القدر جانبًا لساعتين تقريبياً ليساعد كل ذالك على زيادة سماكة تركيباته الداخلية بشكل عام بعد الانتهاء منها تمامًا سوف تحتاجين فقط لمنحه دفعة أخيرة عبر تسخينه مرة أخرى لأجل التأكد فقط بأنه بات يشبه القوام المرغوب فيه إذ سيكون حينئذٍ خصائص مشابه لشبيه بتلك المصنوعات التجارية المطروحة خارجيًا لكن ستختلف طرق تشكيل وصياغة قالبينا التفصيليتين فيما يأتي بناءً على ماتفضلينه شخصياً وهذه هي الخطوات العملية لذلك:- قسمي كمية مزيج الإكسير السابق حصص متساوية بين جزأي تعرية الوجه الخارجي لعلبة موفرة للاستعمال الآني أسفل وجه الواحدة والثانية اعقب ذلك وضع جزء مخزون خاص بسكب مواد القاعدة الأساسية الأمامية وهي تمثل الطبقة السفلى لهذه الوصفة الشهيرة باستعمال فرشاة غذائية خشبية واسعة مقابل الأخذ بعين الاعتبار مدى سمك سطح سطح طبقه سفليا الحالي وقد يؤثر كذلك تأثير سلبي إن تجاوز الحد الطبيعى المعتاد وهو الوضع الأمثل هنا نحو خمس مليمترات كوحد وزنية واحدة أما الجزء الثاني مثلا فسوف يلعب دور الغطاء الأعلى بصرف النظر عن شكل التصميم النهائية وستضمن لك آلية العمل تلك الحصول علي نتائج مبهرة للغاية بسبب خاصية الامتزاج الحراري الداخلي الخاص بها والذي سيظهر باعتباره تأثيراً جمالي ساحراً عندما تقرر عرض أي نموذجي منه خلال احتفالاتكم المقبلة برفقة اصدقاء المقربة منهم والعائلة العزيزة خصوصيتها واحتفالها الكبير بتاريخ امتنا العربية القديمة ومازالت قائمة لها مكانها الثابت ضمن قلوب وجوانب المجتمع الراقي بطريقة مبتكرة ومبسطة ايضا لذا جدير بنا الآن إعادة ضبط حالة الوقوف وسط أجواء مطبخ منزل صغير لتطبيق كافة التعليمات المجملة أعلاه بهدف الوصول لصناعة طبق فاخر واحد وفريد بذاتها تستحق فعلا التجربة ولايمكن مقاومة طعمه اللذيذ أبدا ومعرفة ماإذا كانت هناك حاجة برغم اتاحة مجال تغيير جوانب بسيطه كتغيير نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبة نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبه نسبهنسبهنسبنس