تعتبر وصفة "محشي الباذنجان" واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تقدم بكثرة في موائد الطعام العربية. إليك طريقة بسيطة ولذيذة لإعداد هذا الطبق باستخدام الباذنجان كقشرة بدلاً من الأرز التقليدي. هذه الوصفة ليست فقط صحية ولكنها أيضاً فرصة لتقديم طبق مبتكر لعائلتك وأصدقائك.
أولاً، ستحتاج إلى بعض المواد الأساسية: 6-8 حبات باذنجان متوسطة الحجم، نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً، كوب واحد من الأرز قصير الحبة المنقوع لمدة 30 دقيقة، ثلاث فصوص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح وفلفل حسب الرغبة، ربع كوب سمنة، وربع كوب طماطم معصورة.
في خطوة التحضير الأولى، اغسلي الباذنجان جيداً ثم اقطعي الجزء العلوي منه برفق للحفاظ على الشكل الطبيعي. اختر قطعة صغيرة لطيفة ليصبح الأمر سهلاً عند إعادة وضع القمة بعد ذلك. بعد ذلك، ضعي كل حبة في مصفاة واتركيها لعدة ساعات حتى تتخلص من الماء الزائد.
بعد الاستعداد, سخني كمية كافية من الزيت بالقدر الكبير. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية, قومي بتحمير الباذنجان حتى يأخذ اللون المحمر الجميل ويبدأ في الصمود تحت الضغط قليلا - وهذا يساعد في أن يبقى المحشو داخل الباذنجان أثناء عملية الطهي. إتركيه جانباً ليبرد قبل البدء بالمضي قدماً.
في قدر آخر، ذوبي السمن واقليه الثوم المهروس فيه حتى يكتسب رائحة جميلة وملمسه ذهبي خفيف. أضيفي اللحمة المفرومة واستمرّي في التقليب حتى تنضج تماما وتتحول للون بني داكن جميل. أضيفي الطماطم المعصورة وخففي النار قليلاً. استمري في الغليان لبضع دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة ثقيلة نوعياً.
بعدها، أضيفي الأرز المنقوع وحركي الخليط بلطف. دعاه يغلي لمدة 5 دقائق قبل تخفيض الحرارة مرة أخرى وانتظار غليانه بشكل بطئ وبسيط لمدة حوالي ربع ساعة أو أكثر قليلاً حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب جميع النكهات المتوفرة بالسائل.
الآن تأتي مرحلة الملء! افتحي كل جزء علوي للباذنجانات والتي تم تحميصها سابقاً واسكبوا بها خليط اللحم والأرز بحذر ودقة شديدة بحيث تغطي طبقاتهما كافة جوانب سطح الفاكهة الداخلية بدون تفريغ الكثير منها خارج الحدود الخارجية لها كما يظهر واضح جداً الآن أنها ممتلئة بما يكفي ولكن ليس كثير للغاية مما يؤثر عليها لاحقا اثناء التسوية الخاصة بالطهي التالية مباشرة وهي عبارة عن عملية تسمى "الخضوص".
قم بترتيب كل قطع البطاطين المحشوة بإتقان ضمن القدر الواسع نفسه المستخدم سابقا للتحميص الاولى لهم ثم اسكب فوقهن عصارة مرقة الدجاج/الحساء/-والماء وكامل ما تبقى لديْكم فعليا من تلك العصائر السابقة ذات الأصل اللحمي بالإضافة أيضا لنفس مقدار المياه المساوى له سابقا بكل بسالة وصبر مطلقين عليهم نار هادئه مدته تقديريته تسعين دقيقة كامله قبل ان تستمتعا بنكهاتها العالية عند الوصول الى نهاية عمل يومكما بأفضل حالاته المزدهرات والمزينة بمذاقات مميزة لاتنسي أبدا نظرا لما تمتعت به منذ وقت مبكر خلال رحلات شرائكم المختلفة لمكونات صنعه وتحضيره . أخيرا وليس آخراً ، قدموها لأحبائكِ وسوف يعجبون بلا شك بهذا الطبق الجديد والصحي والحافل بالنكهة والتنوع الغذائي المثالي لكافة احتياجات الجسم العامة عبر تناول وجبه عشائية موسمية طيبة وهشة القلب والجسد معاً !
