الحلوى التقليدية "الناعـم السوري" هي أحد كنوز المطبخ الشرقي التي تعود جذورها لتاريخ طويل في مدن Levant مثل العاصمة دمشق. يتميز هذا النوع من المعجنات بنكهته الفريدة ومكوناته البسيطة وطرق عرضه المختلفة والتي يمكن تعديلها بناءً على ذوق الشخص. إليكم الوصفة الكلاسيكية لتحضير النعآم السوري:

مكونات الناعم السوري:

• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب من دبس العنب الطبيعي.

خطوات التحضير:

1. ابدئي بتحضير الخليط باستخدام خلاط كهربائي، حيث تقوم بخلط الماء والدقيق معاً حتى الحصول على خليط متناسق وثابت قليلاً. تأكدوا أنه ليس كثيف جدا ولا رقيق جدا؛ لأنه سيصبح أكثر قوام بعد فترة قصيرة بسبب عملية التجفيف.

1. جهزي مقلاة غير قابلة للالتصاق (مثل تلك المصنوعة من тефлон) وضعي عليها طبقة رقيقة من زيت الطهي قبل نقل الخليط إليها مباشرةً. استخدمي مغرفة صغيرة لنقل وتوزيع الخليط بالتساوي داخل المقلاة لتكوين قرص سميك ولكنه مسامي - مما يعطي المنتج النهائي لمسته الهشة والمقرمشة المشهورة بهذا النوع من الحلويات.

1. ضعي المقلاة فوق نار معتدلة وانتظري لبضع ثوانٍ فقط حتى يجف سطح القرص بني اللون بشكل موحد دون احتراق (حوالي دقيقة واحدة). أخبرجي عنه بحركات لطيفة واستمرِ بإزالته برفق عندما تبدأي برؤية علامات الجفاف عند محيطه الخارجي. اسحبيه للأعلى وارفعيه بلطف لأجل قلب الجانبين الآخر للنفس الفترة تقريبًا للتأكيد بأن جميع جوانبه قد جفت وجفت تماماً.

1. انقلّي أول دفعه منها الى طبق كبير ووضع قطعة نظيفة من القماش الابيض فوقهما كي تمتص ما تبقى من الزيت المتبقّي بدوره بينما يستريح هُناك لساعتينapproximately under direct sunlight, ensuring they are completely dry before proceeding further with the recipe.

1. أثناء انتظار هذه الخطوة الأولى، حضّري المقلاة مرة أخرى بزيت جديد واقومي بدهنه بغزارة لاستخداماته المقبلة التالية لهذه الخطوات نفسها ولكن بدون إضافة المزيد منه حالياً; لأن هدفنا هنا هو مجرد تحميصه وتحميص طبقه العليا بسرعة دون الاحتراق وبعد ذلك نقليه هناك أيضا للحصول علي نفس درجة الإنجاز السابق ذكرها سابقاً .

1. الآن ينبغي إعادة ترتيب الأكواب مجددًا خارج الموقد المؤقت الخاص بهم والذي سبق وضعتُه جانبآ منتظرًا دور دور لهؤلاء الثلاثة الأخيرة الذين لن تحتاجوا لشراء مواد خام مستوردة لهم فقد اعتنينا بها سابقا فحسب! ومن ثم اعيدي تسخينه مرة اخيرة وحاولي القيام بنفس الطبقات الثلاث لكن بصبر اكبر وبنية عزيمة أقوى لان المطلوب الان هو تحميصة وليس غمره بزيت اضافي اضافياً!.

7- قم بسكب دبس العنب عليها فور انتهاء مرحلة الطهي مما يجعل طعم هذا النوع فريدا خاصتا اذا كان مصدر انتاجه أصيل حيث انه يحتفظ بكثيرمن تراث المنطقة وهو أمر مهم للغاية خاصة لدى تقديمك للعائلة والأصدقاء اجمعين سواء خلال المناسبات الخاصة مثل الافطار مثلا ام الاخرى العامة كالجمعات المعتادة وغيرها الكثير...

8-.يمكن ادراج وصفة الشعاعبية ايضا ضمن قائمتك اليومية كونها تشكل جزء آخر من ثقافتنا الشعبية الغنية :

الشعبية / شعاعبيات سوريا:

* ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر(مسحوق خميرة)

* ثلاثة أكواب دقيق أبيض مطابق لما ذكرناه آنفا

* نصف كوب زبد مذابة بدرجة حرارتها المتوسطه

* نصف كوب زبادي طبيعي عادي + نضيف اليه مقدار مشابه لحجم الأخير ذكرتوه اعلاه أي半つつและการᰐน⺡ปยบทของ milk&alsocheese&vanilla flavor if desired ) ; yet these last three ingredients will not affect taste negatively nor positively either way as opposed to main ones that have been listed above which directly influence dessert's texture and final look so please keep them optional depending upon personal preferences regarding lightening color or adding extra flavour profile etc., but make sure never use more than half cup each at a time when following instructions below otherwise consistency may become too soft leading failure during plating stage later on down line..

9-إضافة محلول مركزة مصنوع خصيصا للحفاظ عليها هشاشتها ولون ذهبي جميل عبر تمرير عروق مخزن مؤقت مصنوع يدويا عبر الجزء السفلي للقاعدة المطبوخة حديثا قبل الانتقال الي الخطوات التالية وهي:-

١٠-اختر قالب مناسب الحجم والتزم بذلك لاحقا اثناءعملية تجهيزالعجين فهو مفيد جدًا لمن يريد المحافظة علي شكل دائرة كاملة لكل قطعة فرديا ،بعدذلك قم برش وفوق طبقة تنظيف الدقيقالنظامية فوق لوح خشبي او بلاستيكي واسحب افراده بشراسة لاتمام فقاعات الغازات الموجودة داخله وكذلك تسهيل ادائقامليات فرم الدهن الآتي بطريقة سهولة واحتراف!

١١-استعن بفكرة لفائف روتينيّة جديدة هذه المرّة عوض تفرد الأفراد الواحدةالأخرىكمافعلتم فيما مضى ،حيث تنفرد بطبعها ارتفاق رقائق ورقائق زيادة عن الحد المعتاد عند تطبيق المسحوقات المذكورة عموما وستلاحظ سرعة نجاح الامر حين تشاهد كيف ستبرز جماليتها الخارجية مقابل الاحجام الصغيرة نسبيا! ٢٢--بالعودة للمراحل الاولی تشرح لنا مقدمة المشروع كيفية استخدام أدوات منزلية بسيطة لإحداث تضاريس مختلفة بجسم مبتدع ذات آثار مذهلة حقا !وفي الواقع هنالك عدة طرق فعالة تؤدي للغاية سعينا لها بكل ابجديت كتابتناالسابقة ولكن الأكثر شيوعا يبقى اختيار نوع كريمةالبندق/الفستق الحلبي/الجوز بالإضافة لقليل من الكريم كريكولاوحتى تناول كميات محدودهمن ألذ انواع الشوكولاتة السوداء المفضلة لك شخصيًا وقد تغولتلك أيضًا احتمالات تقديم مجموعة معلنة رسميًا مصنفَةضمن قائمة اختيارات متنوعة لعرضهن امام الضيف المدعوين لديك سواء كانوا أفراد عائلتك الاعزاء أم اصحاب العمل؟ ..إن الشيء الوحيد الملزم اتباعه باستمرار شرطان هامان هما عدم تطايرالجزء الزائد عنها خارج اطار توضيباتها الداخلية وكذالك منع رجوعالقرارات بشأن صنع المزيدالاكتفاء بما تمت صياغتهاليوم حفاظا علي وقت الجميع ولمزيد التفاصيل الأخرى حول خطوةالصنع اليدوية جنبا الي جنب تتغير وفق رغبت المستخدم والنسبة المشار إليها سالف الذكر تمت الموافقةعليهابشكل عام وهكذا فإن توصياتناتشجع بتوجيه اهتمام الأشخاص نحو ابتكار تصميم مختلف قدر المستطاع اعتمادا علما بفضائل النصائح المقدمه هنا او اخذها كتلميح لمساعدتهمفي تحقيق