الشموع هي أحد أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ السوري، والتي عادة ما يتم تقديمه كوجبة سريعة ومريحة عند الظهيرة أو العشاء. إليك طريقة سهلة لتحضير الشاورما باللحم كما تحظى بها في المطاعم الشهيرة بسوريا.

1. تحضير اللحوم: ستحتاج إلى كيلو واحد من لحم البقر الخالي من الدهون. قومي بتقطيع اللحم إلى قطع رقيقة جداً بشكل متوازي للعضلات باستخدام سكينة حادة أو مطحنة اللحم إذا كانت لديك واحدة. هذا سوف يساعد على تسوية الطهي وتوفير نسيج طري للشاورما.

1. خلطة التوابل: الآن، تحتاجين لخلطة توابل خاصة تتكون من ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف كوب من عصير الليمون, وكوب واحد من اللبن الرائب، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، ومجموعة من الأعشاب مثل البابونج المجفف والبقدونس المفروم ورشة ملح حسب الرغبة. امزجي هذه المكونات جيداً لتكوين خليط التتبيلة.

1. تتبيل اللحوم: ضعي القطع الخفيفة من اللحم في وعاء زجاجي عميق ثم اسكبي فوقها خليط التوابل. اتركي اللحم لمدة ساعتين على الأقل حتى يمتصه تماماً ويأخذ طعم التوابل. يمكنك تركه لمدة أقصر ولكن كلما طالت مدة التتبيل، كان ذلك أفضل للنكهات.

1. الشواء: بعد فترة التتبيل، جهزي القدر الخاص بكرمشة الشاورما - وهو نوع خاص من الفرن المشوي والذي يمكن استبداله بمقلاة شواء كبيرة إذا لم يكن لديك قدر مخصوص للشواء المنزلي-. سخني المقلاة قليلاً قبل وضع قطع اللحمة المتبلة عليها. حاول الضغط برفق أثناء تقليبها للتأكيد أنها تستوي بالتساوي ولا تجفّ كثيراً. قد يستغرق الأمر حوالي عشر دقائق لكل جانب للحصول على لون ذهبي جميل ورائحة شهية تداعب الحواس!

1. التقديم: عندما تصبح الشاورما جاهزة، قدميها مباشرة مع خبز البيتا الدافئ وزيني الوجه بالنعناع المفروم والخيار المقطع والخيار والجزر المبشور بالإضافة لبضع قطرات زيت الزيتون البلدي لإضافة المزيد من الجمال والنكهة الغنية لهذه التحفة الغذائية المحلية.

أتمنى لكِ وجبة شهية ممتعة مقدمة بإخلاص ودفء الوطن العربي!