مخلل الجزر هو أحد أشهر أنواع المخللات حول العالم، وهو ليس مجرد وجبة جانبية شهية فحسب، بل أيضًا مصدر غني بالفوائد الصحية نظرًا لإحتوائه على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. وفي هذا المقال، سنقدم لكم الوصفة الأصلية لعمل مخلل الجزر بطريقة تقليدية وبسيطة.
المكوّنات:
- كيلو جرام من الجزر الطازج
- عشرة أكواب ماء نقى
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح
- أربعة حبات ليمون مقطعة لشرائح رقيقة
- نصف كوب خل أبيض
- حبَّتان ثوم مقشرَتان
طريقة التحضير:
- ابدأ بغسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قشره وإزالة أي أجزاء خشنة منه. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو دوائر سميكة حسب ذوقك الشخصي. إذا كنت تفضل استخدام جذور صغيرة بحجم أصغر، فلا حاجة لتقطيعها ويمكن تركها كاملة.
- الآن، حضر محلول التخليل الخاص بك. اسكب الماء في قدر كبير وأضف ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح واخلطهما جيداً حتى يذوب الملح تمامًا. يُضاف بعد ذلك الخل الأبيض ويُترك ليبرد قبل الاستخدام.
- يوضع طبقات بديلة من شرائح الجزر وشرائح الليمون والثوم المفروم في مرطبانات زجاجية نظيفة ومعقمة. تأكد من وجود طبقة من محلول التخليل فوق كل طبقة لمنع تشكل فقاعات هوائية أثناء العملية. استمر بهذا الترتيب حتى تنتهى المكونات، وضمان تغطيتها كاملةً بمحلول التخليل الغاطس لها كلياً.
- أغلق المرطبان بإحكام واحتفظ به عند درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين سبعة إلى عشرة أيام. خلال تلك الفترة، اترك المخلوط جانبًا ولا تقلب المرطبان لأنه سيساعد على تعزيز طعم المشروب النهائي. بعد مرور فترة الشفاء المناسبة، سينتج منتجٌ مغذٍ ولذيذ بنكهته الفريدة وطعمه المنعش والذي سيضيف لمسة خاصة لأطباقك اليومية!
هذه الوصفة ليست فقط لعمل مخلل الجزر؛ لكن يمكن تعديلها باستخدام أنواع أخرى مختلفة من الخضروات مثل الخيار أو الزهور للحصول على خيارات متنوعة ومتعددة المذاقات بالإضافة لما ذكر آنفا. جرِّب الأمر ولا تنس مشاركة تجاربك معنا!
